初夏时节，气温逐渐升高，冰淇淋市场表现如何？记者近日走访市场发现，一边是包括认养一头牛、百菲酪等新玩家不断入局，一边是伊利、雀巢等老牌玩家玩出新花样。同时，今年的冰淇淋市场呈现出一些新看点，如水牛乳冰淇淋、A2奶源冰淇淋、一口食迷你冰淇淋等新产品不断推出。

价格更加亲民

“今年的冰淇淋市场销售表现不如去年同期，消费端积极性不高。”冰淇淋行业从业者刘宇（化名）对记者坦言。

刘宇从事冰淇淋生意多年，在他看来，受现制茶饮店、酸奶店等新业态冲击，这两年冰淇淋市场销售有所下滑，并且今年表现尤为明显。

“一是近段时间的天气不像去年同期那么热，二是渠道上积压了很多大日期的产品不好消化，三是现制茶饮店等业态改变了消费者的习惯。在多方因素作用下，目前冰淇淋市场销售表现不太好。”刘宇说。

食品行业分析师李然（化名）也对记者表示，今年冰淇淋产品销售不太景气，有的生产厂家三四条生产线只开了一条，可见消费端需求不够旺盛。

在价格方面，今年的冰淇淋产品或将更加亲民，往年的“钱包刺客”现象尚未出现。记者在北京市部分超市走访看到，冰淇淋“买一送一”等促销活动很常见。

刘宇表示，今年冰淇淋市场较受欢迎的产品是定价在1—3元的产品。李然同样表示，往年主打3元以上产品的冰淇淋企业今年也把主力产品价格定在了3元以下。

新玩家频出新概念

今年的冰淇淋市场上，有不少新玩家携各式新概念新产品入局，给行业带来新的生机。

例如，网红牛奶品牌认养一头牛于近期推出认养一头牛支装、杯装鲜牛乳冰淇淋。70克的支装产品和60克的杯装产品均定价10元左右，其中杯装产品定位为儿童冰淇淋。

认养一头牛相关负责人对记者表示，该公司过往凭借A2型白奶在乳制品行业中找准了立足点。考虑到消费者对认养一头牛A2型乳制品有一定的认可度，公司决心将A2型乳制品赛道的品类优势扩展至冰淇淋品类。

上述负责人还表示，认养一头牛冰淇淋定位为品质款，100%甄选A2β-酪蛋白鲜牛乳，一支冰淇淋的蛋白质含量约等于一杯鲜牛乳。目前杯装儿童冰淇淋主要在线上销售，支装冰淇淋在线下已覆盖一、二线城市的中高端便利店和精品超市。

另一个刚入局冰淇淋市场的新玩家是主打水牛奶产品的企业百菲酪。百菲酪相关负责人向记者介绍，公司从去年就开始筹备冰淇淋生产线，在公司旗下位于浙江温州的工厂建立了10万级洁净车间，并于今年正式推出水牛乳冰淇淋产品。

百菲酪相关负责人介绍，百菲酪水牛乳冰淇淋产品有多种口味，包括经典的原味、浓郁的巧克力味、独特的榴莲口味等，每一种口味都充分展现了水牛乳的醇厚口感和冰淇淋的细腻滑爽。

此外，北京稻香村相关负责人向记者介绍，其于2022年推出二八酱冰淇淋产品，今年持续保持较好的销售态势，该产品自推出到目前已销售近10万杯。

老玩家花式创新

除了新玩家不断加入外，冰淇淋市场老牌玩家也在花式创新，这让今年的冰淇淋市场颇具看点。

例如，老牌乳企伊利今年陆续推出巧乐兹六重巧巧、甄稀蜜桃青梅、须尽欢椰云斑斓芒果口味冰淇淋等重磅新品。

伊利相关负责人向记者透露，伊利旗下绮炫品牌捕捉到当前冰淇淋产品向甜品方向发展的趋势，创新打造了一口食独立分装迷你冰淇淋炫玲珑，同时上市黑巧开心果新口味，全方位满足消费者多元需求，以口感加码、情绪加分实现消费者的体验升级。

国际食品巨头雀巢今年也推出了心形八次方、雪糍脏脏牛乳口味和脆脆鲨新口味冰淇淋产品。值得一提的是，雀巢今年还获得亿滋授权，推出奥利奥冰淇淋，包括甜筒、杯装和家庭分享桶装，三款产品建议零售价分别为9元、15元、29.9元。

雀巢相关负责人对记者表示，奥利奥冰淇淋的目标人群为中高端消费群体，所以公司在渠道选择上会更有针对性地进行布局。便利店、精品超市、优质家批是该产品的主要目标销售渠道，同时公司还会增加对公园景点、游乐园、电影院、加油站等销售点的开发，并着力开拓电商渠道。

李然表示，虽然目前产品销售不太景气，但是市场却不乏新亮点，包括无糖、低糖等健康属性的冰淇淋，以及桃子、苹果、柿子等样式的造型冰淇淋还是吸引了众多消费者的眼球。

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物超所值或是破局首选

冰淇淋市场前景如何，还有哪些发展机会？

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬对记者表示，冰淇淋市场玩家众多，包括行业巨头、跨界入局的新品牌和网红冰淇淋产品等，行业长期发展需要各个玩家找准自身的差异化定位。例如，巨头玩家要发挥规模优势，新入局者要发挥品牌优势，专做小而美的产品等，未来冰淇淋市场会“百花齐放”。

深圳中为智研咨询有限公司研究员刘玉琴对记者表示，在消费品行业中，冰淇淋产品的利润相对较高，会吸引各式玩家不断入局。但由于冰淇淋主力消费群体为年轻人，冰淇淋企业应更多降低利润预期，花费更多精力培养品牌力。

李然认为，包括认养一头牛、稻香村、百菲酪等企业跨界入局冰淇淋市场的背后，是其看好行业的未来发展。实际上，我国冰淇淋市场消费还远没有达到“天花板”，具有很大的发展潜力，而目前出现的产品销售表现不太景气，或可归因于行业尚未给消费者提供极致性价比的产品。

因此，在李然看来，未来冰淇淋企业需要通过多方面的创新，为消费者提供物超所值的产品，共同把冰淇淋市场的“蛋糕”做大，而不是进行现有存量的抢夺。（周子荑）