10元、15元的自助式快餐，荤素自取，还送饮料，这样的自助快餐馆悄然兴起。为回应消费者对“10元自助餐厅”食品安全问题的关注，近日，思明区市场监管局梧村市场监管所执法人员对位于湖滨北路的10元自助餐厅“村有良品”进行突击检查。

“肉类是当天采购的吗？能否提供上市凭证？”执法人员现场对其肉品、蔬菜的进货票据进行了抽查，并对猪肉开展溯源检查。店家提供的相应批次猪肉上市凭证上，显示了肉品的检验检疫合格证明。但是，该店采购的蔬菜在进货票据的管理有待完善，一些向个体蔬菜批发店采买的蔬菜只能提供信息不详的手写票据。执法人员要求经营者完善索证索票台账制度，确保必要时有据可查。

由于加工厨房面积较小，在市场监管人员指导下，这家10元自助餐厅的经营者多备案了一个经营场所，在相隔几个店铺、自营的另一家餐厅后厨进行菜品加工制作。执法人员对后厨的加工操作过程、后厨环境卫生等进行全方位检查。

“从检查情况来看，现场没有发现存在使用过期、变质食材等问题。”执法人员表示，但后厨的“三防”措施较薄弱，比如半开放式的厨房只安装了一盏灭蝇灯，还是坏的。此外，在菜品的配送环节，经营者将加工好的菜品放入带盖的不锈钢餐盆中，再用拖车拖至餐厅。执法人员建议经营者采用专用的运餐车，保障配送过程减少污染的风险。

“10元自助快餐店在惠民、便民的同时，也要把好食品安全关。在食材的选择、清洗、制作，熟品的防尘和温度控制等方面，要严格按照食品安全规范进行操作。”执法人员指出。针对检查发现的风险点，执法人员也告知规范做法，指导经营者做好整改。

据悉，下一步，市场监管部门将继续对网红餐饮店等餐饮单位加强监管，并不定期开展“回头看”，努力让群众吃得放心、吃得安心。（陈泥 林莉莉）