每年秋收结束不久，用新糯米做成的黔西黄粑产销两旺。

黔西黄粑是毕节有名的地方特产。而“排得上号”的，当数位于黔西市文峰街道的“安虎黄粑”。

近日，记者走进黔西贵州寅寅食品有限公司，就听到罗燕与老乡的对话：“罗老板，这两天黄粑生意如何？”“可以的，每天都忙个不停。”

在罗燕的黄粑车间，8名工人正有条不紊地忙碌着，将泡足7个小时的糯米、黄豆，加入冰糖打成“浆子”，在工人娴熟的手法间，一拍、一打，就变成一个个乖巧的“饭团”，接着将这些“饭团”用洗净的玉米壳和粽叶包裹好。

随后，这些成型的黄粑被统一放入几口大蒸锅内，密封蒸20个小时，待“饭团”由白逐渐变黄，香味四溢才可出锅。

未做黄粑之前，罗燕与丈夫安虎在北京务工。2013年，夫妻俩回到家乡，看到许多人家餐桌上都有黄粑，且经常被“光盘”，深受人们喜爱，便萌生了做黄粑的念头。

万事开头难。罗燕的创业路并不平坦。

有时候面对放着卖又卖不掉，倒掉又很可惜的黄粑，夫妻俩相对无言。但她和丈夫都有一股韧劲，心想别人能成功，自己也一定能做到。在经过无数次的试验和总结后，他们终于找到成功的道路，怎样配方、怎样控制温度和湿度、怎样掌握火候，他们都一一记录下来，最终生产出口感好、风味佳的黄粑。

“刚开始做黄粑时，黄粑进入销售旺季，罗燕都要暴瘦好多斤。”安虎提及妻子的付出，满是心疼，“以前在煤炉上蒸黄粑，不好掌握火候，隔两三个小时就要检查一次。现在用大锅炉蒸黄粑，受热均匀，只需凭经验控温即可。”

2013年，夫妻俩调整“战术”，由罗燕在家做黄粑，安虎负责走街串巷推销黄粑，将黔西所有乡镇都走了个遍。2018年，他们将自家生产的黄粑正式注册为“安虎黄粑”。

如今，“安虎黄粑”的名气越来越大，销量逐日递增，销路也越来越宽。为把“安虎黄粑”这一品牌做大做强，2022年8月，夫妻俩在黔西注册成立了公司。

从2013年至今，“安虎黄粑”已做了10年，他们不仅有了稳当的职业，还带动当地其他产业发展。

罗燕介绍，制作黄粑的原材料大豆主要来自黔西本地，一年收购20吨以上；玉米壳和粽叶也是当地取材，向群众收购。“这对我们和群众都是极好的，节约了运输成本，增加了群众收入。”罗燕说。

在帮助当地群众解决就业方面，公司灵活用工，工钱日清日结，一年支付的劳务工资约30万元。“做黄粑，也分季节。淡季，车间有五六个员工；旺季的话，有二三十个，基本都是附近的不能外出务工的妇女。”安虎介绍，每天黄粑的生产量有时达到3吨，有时达到5吨，一年大约要销售掉200吨黄粑，毛收入200多万元。黄粑主要销往广东、福建、浙江等地。

目前，公司不仅生产自己的品牌黄粑，还为其他公司代加工黄粑，扩大生产线。

“除了能吃苦，还要不断学习先进的管理经验、先进的生产技术，引进先进的设备，了解顾客需求，才能跟上时代的步伐。”一路走来，罗燕深有感触，“这是一个创业的好时代，我们一定要努力让黔西黄粑赢得常客，留得住过客，引得来远客。”

谈话间，有贵阳的客户打来电话，订购300斤黄粑。罗燕夫妻二人又开始忙碌起来。（刘晓颖 廖玲）