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贵州绥阳:“腊味”飘香年味浓

2024-01-11 14:26来源:中国新闻网编辑:张玥玥

年关将至,贵州省遵义市绥阳县不少市民朋友开始着手置办年货,腊肉、香肠等特色美食迎来销售旺季。各大市场、商超“腊”制品出现消费热,市场走俏。

走进绥阳县洋川街道南阳苑,工人们正忙着制作腊肉、香肠,一排排腌制后的腊肉、香肠挂在炕房里烟熏,清新的柏树香味渗入肉质纤维里,丰腴的油脂滴落,表面开始慢慢变得富有光泽,呈现板栗色,也就成就了烟熏腊肉、香肠美味。商户张宇最近起早贪黑,忙碌之外更多的是喜悦。“最近收到的腊肉、香肠订单量逐日上涨。”张宇介绍,由于一直保持传统和纯正的制作工艺和技术,腊肉香肠味道醇厚,口感独特,店里制作的腊制品深受客户青睐,她们也通过线上线下销售,满足年货市场需求。“我们每年要制作一万多斤的香肠腊肉销往全国各地,也会根据各地顾客的不同需求制作出相应的口味,比如说有香辣、麻辣、原味的。每年从冬月开始制作香肠腊肉,一般要持续到腊月二十几结束,期间我们也为附近的居民提供熏制腊肉的服务,包括送货上门。”张宇介绍道。

烟熏腊肉、香肠,是绥阳人的传统美食,也是任何时刻招待亲友的佳品。很多在外的老乡只要吃到这口“腊”味,就能感受到家的味道。而家乡的这道美味,不仅仅是一道简单的菜,更是一种乡愁,被保存在时间里的生活和情意,这份岁月的记忆和世道人情都随着慢慢升腾的青烟,悄悄熏进了家乡的味道之中。

“香肠、腊肉是我们绥阳年夜饭家家户户必备的下饭菜、下酒菜。他们家熏的香肠腊肉都是用专门的柏树丫枝熏制,无论是口感还是色泽都很地道,服务也很好,我们家每年的腊肉香肠都在这里熏。”市民黄永义表示。

近年来,随着年货的大力推广和发展,绥阳特色农产品走上更多人的餐桌,销路的打开,不仅吸引了越来越多的群众参与到传承传统老手艺的行业当中,更成为一方群众增收致富的良方。(贾满芬 徐进)