今年2月1日，商务部等5部门公布第三批中华老字号名单，正式认定382个品牌为中华老字号，全国老字号数量达到1455个。此外，还有数量众多的省市级老字号。老字号涉及的产业通常是传统产业，如食品、餐饮、酿造、中医药、服装等。老字号的价值在于“老”，创新发展的出路在于“新”。老字号文化如何通过传统—现代转型，发展新质生产力，实现高质量发展？这是值得学界研究的问题。

笔者从2011年开始观察研究老字号，到今年已经进入到第13个年头了。以糕点行业为例，老字号可以在以下几个方面催生先进生产力：1.技术革命性突破。如有些老字号糕点企业原来生产牛舌饼、雪花酥等传统糕点，现在准备上新的生产线，制作玫瑰鲜花饼、牡丹鲜花饼等新式糕点。对老字号企业来说，需要学习、引进和掌握新技术，也可能需要研发和解决一些关键的技术和设备运作问题，实现一定的技术突破。2.生产要素创新性配置。兴建新的供应、生产制造、销售、售后服务等价值链。近几年，老字号企业之前建立起来的实体销售渠道的效用正在下降，需要建立起新的互联网销售系统。3.产业深度转型升级。中国传统糕点产业正在发生很大的变化。除了上述新产品、新技术、新的网络销售系统等之外，还面临着新的消费需求和新的消费人群等问题。近几年，国潮国货兴起，年轻人是其中重要的消费群体。有的老字号已经对新产品开发、包装设计、销售渠道等进行了深度转型升级，满足新的消费人群及其新的消费偏好。

通过问卷调查结果显示，老字号受消费者欢迎的首个原因是它的质量。在过去的几十年、几百年中，老字号最值得信赖的就是质量过关、质量可靠、质量上乘，现在依然保持着这种优势。第二个原因是消费者看重品牌。老字号代表一种信誉，是值得信赖的。比如每当逢年过节之际，购买老字号产品成了人们的首选之一。随着市场的发展，老字号能够不断形成自身新的竞争力。对很多中小微企业来说，创立一个品牌非常不容易，老字号经过几十年甚至上百年的岁月洗礼，经久不衰，是来之不易的金字招牌。当前，老字号从制造向创造转变，一些老字号已推出了各式各样的新产品，不断创新满足新的消费市场。

习近平总书记指出，只有全面深入了解中华文明的历史，才能更有效地推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展，更有力地推进中国特色社会主义文化建设，建设中华民族现代文明。老字号历史文化积淀深厚，无论规模大小都会有一些“独门绝技”，是一种带有自身特色的生产力。一方面，老字号作为企业，不一定大就好，也不一定小就不好，两者应该是并存的。如果老字号能够与时俱进、发展壮大，就有希望从小作坊发展为现代国际企业，目前已经有一批中华老字号走向国际。而对于一些规模较小的老字号，守正创新保留自己的品牌，发展其极具特色的生产力，是其价值所在，即使很小也是美的；另一方面，老字号的传统—现代转型可以与其所在城市发展结合起来。很多人说，老字号是一个城市的名片。比如，北京的前门、广州的永庆坊和厦门的中山路，有很多蕴含中华优秀传统文化的老字号，已经或正在实现创造性转化和创新性发展。无论对一条老商街来说，还是对一个城市来说，老字号都是非常重要的，我们称之为不可再生的资产，特别是对于城市的高质量发展而言，提供了内生动力。

总之，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，我们要从中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展的角度，深入研究我国老字号所代表传统产业的现代转型与新质生产力、高质量发展的关系。（张继焦）