近来，乳制品市场环境发生了很大变化。凯度消费数据显示，2023年，家庭液奶消费同比下降1.5%。乳制品行业未来走向如何，哪些细分品类潜力较大，乳制品企业又该如何应对市场的变化？对此，新乳业董事长席刚接受了媒体的采访。

席刚认为，从整体而言，乳制品行业尚未成熟，目前仍处于发展阶段，只是增速放缓。放眼未来，乳制品行业仍有巨大的发展潜力，尤其是低温产品和功能性产品两个细分品类发展空间很大。他提到的功能性产品包括奶酪、老年产品等。

凯度消费数据显示，截至今年一季度末，在液态奶各子品类中，功能奶、高端白奶表现相对较好，渗透率相比去年一季度末分别增长16.3%、0.7%。

尽管乳制品行业竞争压力较大，新乳业却连续5年保持营收、利润的双增长。2023年，新乳业实现营收109.9亿元，同比增长9.8%；实现归母净利润4.3亿元，同比增长19.3%。

这背后的原因是什么？席刚表示，新乳业实现业绩增长，一是源于公司坚持工厂、品牌、市场“三位一体”来做区域深耕；二是源于公司积极推动营销变革；三是源于在乳制品行业中，低温品类增长相对较好。

多年来，新乳业一直聚焦低温产品赛道，且这一战略在未来仍不会改变。只是，近几年，低温乳制品市场竞争愈发激烈，不仅有包括伊利、蒙牛在内的乳业龙头企业加码低温赛道，很多零售商也推出自有低温产品。在此背景下，新乳业该如何应对？

席刚认为，一方面，每家企业都有自己的战略重心，大企业也不可能在所有品类中都占据优势，虽然很多企业做低温产品，但新乳业是集中各种资源聚焦低温产品；另一方面，虽然渠道商的每个策略布局都有其初心，但是其重心仍是帮助品牌商做分销和交付。

此外，市场消息显示，当前很多企业都在向乳制品市场上游延伸，一些奶茶和咖啡品牌甚至也有了自己的牧场。这对乳制品企业是否有较大冲击？

席刚认为，To B企业转做To C的生意需要慢慢学习，无论是整个体系的构建还是经验的积累都需要很长时间，乳企要专注做好自己的事情，没必要过度担心。

需要注意的是，当前消费市场环境发生了很大变化，无论是量贩零食赛道的火热还是各类平替产品的出现，都反映出消费者越来越重视性价比，这对公司进行产品布局有何借鉴意义？

席刚认为，目前的消费人群是复杂且多样的，确实有很多人更偏好性价比高的产品，同时也有很多人愿意为产品基本功能之外的文化内涵和情感因素买单。因此，公司推出的产品不仅要保证产品的基本性能，还要满足消费者的情感诉求。

“当消费从橄榄形变成哑铃形，企业要更多向内求。”席刚总结道，例如过去消费者只能从经销商处买到新乳业的产品，现在公司能将产品从工厂直接送到消费者手中，这背后是新乳业供应链效能的提升。企业要向内求，做更多精细化的管理，才能在客单价下降的背景下仍保持盈利。（周子荑）