“10桶酸辣粉，8桶河南造，6桶在通许。”近年来，河南省开封市通许县立足当地资源禀赋，把酸辣粉产业作为特色主导产业做大做强、做精做细，推动一二三产融合发展，2023年酸辣粉产业产值达到33亿元。

通许，取自汴京直通许国故地之意，宋朝曾设咸平县，后改为通许县。当下的咸平大地上，酸辣粉产业发展得如火如荼：从产业链条的延伸到标准规范的建立，从公用品牌的打造到产业园区的建设，从产业协会的成立到营商环境的持续优化……丰硕成果不断擦亮通许“中国酸辣粉之都”的名片。

通许县委书记张云涛说：“通许县依托资源优势、技术优势、产能优势和交通优势，抢抓风口、乘势而上，形成了酸辣粉产业从小到大、上下游协调联动、全产业链深度融合的新局面，培育壮大了推动县域经济高质量发展新动能，探索走出了一条强县富民的新路径。”

全产业链生产成为核心驱动力

调浆、涂布、脱布、预干、切丝……在丽星食品公司的生产车间，自动化生产线有序运转，红薯粉饼逐渐成形；包装线上，工人身着工作服，为一桶桶酸辣粉进行最后的包装工作；车间外，一辆辆装满酸辣粉的卡车即将发车。

丽星食品公司总经理宗国强介绍，每天有240万桶、40万箱方便食品从这里“诞生”，随即被发往全国各地。

在通许，以丽星食品、谈小爱、寻味客、晟丰食品等为代表的一大批明星企业，为通许创建“中国酸辣粉之都”打下了坚实基础。截至目前，全县酸辣粉产业有规上企业30个、粉面产线28条、组装产线27条、其他产线12条，年产酸辣粉7.2亿桶，带动就业6.1万人次，建成了全国最大的酸辣粉生产加工基地，方便粉丝自主和代工产品占据全国市场六成。

拥有29项国家发明专利和实用新型专利的丽星机械，其首创的涂布蒸煮工艺全国领先。宗国强介绍：“目前，国内全自动涂布蒸煮式粉条（丝）生产线80%都是丽星生产的。”

为了引导产业集聚发展，更好地优化生产要素配置，通许县规划建设占地2730亩的酸辣粉产业园区和占地400余亩的淀粉产业园。其中，酸辣粉产业园集生产加工、冷链物流、配料包装、研发质检、生产服务等于一体。走进酸辣粉产业园一期项目，机械轰鸣，施工车辆往来穿梭，井然有序，11栋标准化厂房主体已经竣工。

栽下梧桐树，引得凤凰来。通许高新技术产业开发区经济运行局副局长曹菁介绍：“目前，园区4万平方米的京东（通许）现代物流产业园已交付使用，标准化厂房即将竣工交付，以满足酸辣粉、调料包等加工企业生产需要。目前，包括丽星、薯味九州、食嘉冻干食品在内的数十家企业签约入驻。”

而淀粉产业园的启建更是为通许酸辣粉产业的发展补上了重要一环。据了解，淀粉产业园计划今年6月开工建设，明年6月建成投产，将具有年产10万吨红薯淀粉的能力。

小粉条做成大产业。通许县县长憨振强说：“我们将围绕酸辣粉产业，全力引进淀粉及淀粉制品加工、料包生产、商贸物流、脱水及冻干蔬菜加工以及线下餐饮等五大关键类别的企业，打造全国酸辣粉产业的领军集聚区与创新引领高地。酸辣粉产业及其生态链将成为通许县一二三产业融合发展的核心驱动力，推动县域经济持续健康发展。”

筑牢原材料生产根基

一方水土产一方物。通许县土壤肥沃、雨量充足，通许及周边县区红薯、马铃薯等酸辣粉主料种植面积达29万亩，花生种植面积15万亩，蔬菜种植面积65万亩，为酸辣粉产业提供充足的原材料。同时，通许境内地热矿物水资源丰富，是全国优质珍稀水质。在通许，“好水造好粉”态势已经形成。

在通许县朱砂镇红薯现代农业产业园内，工人们正忙着采收、装载红薯种苗，一辆载有80万株红薯种苗的大卡车即将发往新疆喀什。

据了解，该产业园建有1500平方米的脱毒实验室、暖棚36座、500余座标准化育苗大棚，集种薯培育、种植、储存及深加工于一体。

产业园负责人翟建祥说：“我们年产优质红薯种苗达两亿株，种苗销往全国各地。随着县里酸辣粉产业的发展，尤其是淀粉产业园的启建，让我们老百姓种植红薯更有盼头。相对于鲜食红薯，淀粉红薯价格更稳定，种植起来更简单。”

为寻找最适合制作酸辣粉、最适合通许的红薯品种，通许县在产业园开展了38个优质淀粉型红薯品种示范种植筛选鉴定工作，从中选出了最适合通许的淀粉红薯品种，为一产赋能酸辣粉产业高质量发展奠定了基础。

在冯庄乡东双沟村，村里的红薯育苗大棚内村民干劲十足地采摘新苗。“要想富、种红薯，要想发、红薯卖万家。”东双沟村党支部书记刘杰说，“我们当地有种植红薯的传统，村里考察后决定发展大棚红薯育苗。目前，东双沟村发展红薯育苗大棚35个，每个大棚收入在万元左右。通许县大力发展酸辣粉产业，村种植户也在调整种植结构。”

目前，立足全国最大的酸辣粉生产加工基地，通许县把强县和富民统一起来，采用“农业龙头企业+合作社+农户”机制，大量收购马铃薯、花生、辣椒等农产品进行深加工，带动2.32万户农民实现增收。

憨振强介绍：“待我们淀粉产业园建成投产后，可以消化20万亩的红薯和20万亩的马铃薯，预计届时可以给周边县区农民带来14亿余元的增收。”

延链发展持续提升产业势能

围绕酸辣粉产业，通许县聚力成链、集链成势，一方面加大品牌培育，实施“1+N”品牌战略，全力打造“通许U粉”区域公用品牌，在全国范围内提升酸辣粉知名度；另一方面，培养消费习惯，持续实施“百城千店”计划，建设丽星汤粉郎、朱晓克、陈九爷等线下酸辣粉实体店，丰富产品种类，培养消费群体。

临近中午十二点，走进通许县城行政路中段的汤粉郎肉酱酸辣粉店，窗明几净的店内几位年轻人正在排队点单。店面负责人石红英介绍：“酸辣粉比较受年轻人喜欢，这家店每天销售额四五千元。新店建设也在加快，仅四月我们就新开了4家店，布局已经走出河南开始面向全国了。”

京东物流园落户通许，运营后将为当地企业仅物流一项就节约7%左右的成本；钜富邦纸制品有限公司生产车间机器轰鸣，每年为百余家企业提供近亿个方便纸碗；设立总规模为10亿元的酸辣粉产业基金，搭建起基金与产业沟通的桥梁；山西紫林醋业、四川光友薯业等企业纷纷到通许考察调研……越来越多的酸辣粉产业相关企业汇聚于咸平大地。

为了更好地支持通许酸辣粉产业发展，河南省、开封市先后出台了《河南省酸辣粉产业发展行动计划》《关于支持通许县酸辣粉产业高质量发展的意见》等文件；通许县还成立了全国首家酸辣粉产业协会，完成了区域公用品牌的征集活动，初步确定《通许县酸辣粉质量标准》，通过组织和品牌的力量，持续赋能产业发展。

一碗酸辣粉，激活一座城。对于未来，张云涛充满信心：“通许县计划用3年时间，力争培育酸辣粉上市企业1家、‘专精特新’中小企业超10家、规模以上企业超50家，甘薯、马铃薯、花生等主配料标准化种植面积达20万亩，聚集百亿级酸辣粉产业集群，带动乡村全面振兴，打造出产业强县富民的‘通许样板’。”（张培奇　王帅杰　范亚旭）