为实施好全国公共就业服务能力提升示范项目云南省楚雄州千名民族医药大健康产业技能人才培训，缓解大健康产业人才紧缺问题，近日，武定县对符合条件的76名未就业毕业生和民族医药大健康相关产业从业人员开展了首期民族药膳烹调培训，进一步加强民族药膳人才培养。
本次培训由楚雄州人力资源和社会保障局、武定县人力资源和社会保障局主办，楚雄技师学院承办，楚雄医药高等专科学校、楚雄州餐饮行业协会协办。理论课上，培训老师围绕“药膳食补概述”，重点讲解了“药膳基本理论、药膳的特点、药膳分类、功能性药膳”等知识。通过学习，学员们了解了药膳，知晓药膳是中医学的一个重要组成部分，是以药材和食材为原料，经过烹饪加工制成一种具有食疗作用的膳食，是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物；明白了药膳“寓医于食”，药借食力，食助药威，既具有营养价值又可防病治病。
在实操课上，经过老师的精心指导，学员们纷纷献上拿手绝活，通过煮、蒸、煎、炸等各种方式，将百合、重楼、牛蒡根、小红参、土茯苓、仙茅等药材与猪、羊、鸡等食材在规定时间内进行合理组方配伍，精心摆盘，烹制成色、香、味、形、效俱全的百合瘦肉丸子、重楼猪肚汤、牛蒡根腊排骨汤、小红参乌鸡汤、土茯苓薏仁汤、仙茅炖羊肉等药膳，供现场的所有人员自由品尝药膳作品，共享药膳滋味。（许嘉芬）
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