11月24日-25日，以“药膳文化满寿乡 百味千膳进万家”为主题的2023年河池市第二届中医药民族医药药膳大赛在大化瑶族自治县火热开赛。大赛现场名厨汇聚、食客云集，来自桂林市、百色市、河池市市直单位以及全市11个县（区）的38支参赛队伍共制作152道药膳参赛，展示药膳的独特魅力。

在达吽小镇美食广场技能实操竞赛现场，各组选手专注地投入到药膳制作中，使用煎、炒、炸、煨、蒸等传统烹饪方式烹调，现场制作出药膳热菜、药膳冷拼、汤（或饮料）和自选菜品，并结合节气养生或常见病症进行食材设计。罗汉果、龙眼肉（桂圆）、鸡血藤、五指毛桃、八角、金花茶等“桂十味”“河八味”或广西道地药材在大厨们的巧手下，变成了一份份“色香味形意养”俱全的艺术品。

黄精猪手葫芦鸭、杜仲金瓜黑山羊扣、壮乡翡翠绣球汤、荷花映莲田桑叶羹、当归牛肉搭火麻蛋卷、茉莉“二仙”冻、山药石斛桂花糕……各参赛作品创意层出不穷，菜名妙趣横生、造型独特、工艺考究，通过药材与美食的结合、知识与味觉的碰撞，呈现出一场药借食力、食助药威、相辅相成、相得益彰的美食盛宴。

“各位评委，现在呈现在大家眼前的药膳是‘瑞凤呈祥’，原材料选自大化七百弄土鸡，鸡肉温中益气，所含蛋白质、氨基酸种类较多，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等有很好的食疗作用。我们用‘桂十味’中的鸡血藤熬制的汤汁来炖煮土鸡，搭配枸杞、红枣，具有补血益气、强身健体、舒筋活络、调经、美容养颜之效……”

随着比赛进行到尾声，在精心将菜品摆盘放置后，各参赛队就本队伍的药膳从药食命名、设计主题、使用食材、功效、养生理念、适宜人群等方面进行现场答辩陈述，评委们则通过现场问询点评、认真品尝等方式，对每一道药膳的色、香、意、味、形、器等方面进行综合评分。

经过激烈角逐，市第一人民医院代表队获团体特等奖，市中医医院等2支代表队获团体一等奖，市第三人民医院等4支代表队获团体二等奖，宜州区职业教育中心等6支代表队获团体三等奖，大化县人民医院等25支代表队获团体优秀奖，唐明圆等38位选手获优秀个人奖。此外，河池日报社等10家单位获特别贡献奖，广西中医药大学附属瑞康医院等5家单位获团体金奖，大化县卫生健康局等5家单位获优秀组织奖。

自古以来，中国中医学就有“药食同源”理论，药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，其博大精深、源远流长。河池中药材资源丰富，药用植物资源2879种，是民族医药之城、药食同源之都。

“今天很荣幸来到大赛现场，各式各样的特色药膳食品让我大开眼界。希望河池中医药民族医药药膳文化能够走出去，走得更远，与我们贵州民族医药深度融合，共同发展。”来自贵州省大方县中医医院的嘉宾岳太绘说。

河池市卫生健康委员会主任谢君理说，本次药膳大赛不仅是中医药与美食的碰撞，更是推动中医药文化传播与交流的一场盛会。我市将以本次药膳大赛为契机，以药膳为媒、以药膳会友，传承瑰宝、守正创新，继续努力探索中医药民族医药事业产业发展之路，提高民众对药膳食疗文化的认识。（李诗宇 黄晗 覃佩云）