咬上一口，脆的、甜的、多汁的，有苹果的脆、有哈密瓜的甜！10月9日，在江苏省甜柿产业发展研讨会上，南京农业大学渠慎春教授团队培育的新品柿子——太秋甜柿惊艳全场，完全颠覆大众“柿子要拣软”的认知。

“来尝尝太秋甜柿。”手中的太秋甜柿呈扁圆形，放在手心里捏握一下，硬邦邦的，与普通柿子成熟后的绵软不一样。用刀切开，果肉橙黄，咬上一口，惊艳了舌尖：吃起来像苹果，有哈密瓜的清香，汁水饱满像梨。

俗话说，“柿子要拣软的捏”，这种柿子颠覆了大家的传统认知。工作人员说，这种柿子叫“太秋甜柿”，是柿子的新品种，“吃硬不吃软”。

培育出这么好吃的柿子，背后都经历了什么？中国园艺学会柿分会副理事长、江苏省特色果树重大农推项目首席专家、南京农业大学园艺学院教授渠慎春告诉记者，十年磨一剑，大家齐心协力，靠着耐心和耐力“修成正果”。

“我们是研究农业的，满脑子想的是如何生产高品质产品。”10多年前，渠慎春教授在一次国际交流中接触到太秋柿子这个品种。“口感如此之好，营养如此丰富，定会成为我国大众喜爱的果品。”就这样，渠慎春团队开始了该品种的开发之路。

“长江中下游是我国柿子的主产地，总体来说，这个区域的气候很适合柿子的生长。”团队成员余心怡告诉记者，虽然气候适合柿子生长，但让太秋柿子在这里“安居”是需要改良和培育的。

“这个过程很艰辛。其中，太秋柿树嫁接需要的砧木让团队煞费苦心。”说起培育过程，渠慎春教授滔滔不绝。他说，柿子的常用砧木为君迁子，但以太秋为代表的优质甜柿品种与君迁子不亲和。“为太秋找砧木，犹如为其找对象。”团队先选用了全国通用的广亲和砧木——大别山小果甜柿，但该砧木在江苏地区表现生长势弱、抗病性较差。

“那几年，我们常常在全国各地的山间‘游荡’，采集野生柿资源，通过生长发育、抗病性、种子易获得性、嫁接亲和性以及对果实品质的影响等方面进行综合评价。”渠慎春坦言，多次失望沮丧后，他们在南京的紫金山找到了惊喜，“可谓是踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。”团队从52种野生柿资源中筛选出适宜本地气候条件的砧木—钟山1号。

这种口感超好的柿子啥时候才能“飞”入寻常百姓家？记者了解到，太秋甜柿的培育之所以取得成功，主要突破了3个关键性技术。

近几年，渠慎春团队先后在江苏省推广建设甜柿生产示范基地58个，其中南京市12个。团队先后从国内外引进早秋、甘秋、贵秋、大秋、阳丰、富有、夕红、辉太郎、太丰、夕红等甜柿优良品种32个，经过几年的引种实验筛选，初步筛选出适宜在长江中下游地区发展的甜柿优良品种大秋、辉太郎、阳丰、太丰、夕红等5个。

“相信随着种植的推广、技术的不断更新，‘柿’业会越来越好，预计3—5年，这种‘果品新贵’会成为大家果篮里的常客，让大家的日子越来越‘甜’。”渠慎春信心十足。（李花）