撒网、拉网、收网、装虾、运输……在吴阳状元脆虾生态养殖基地，一片好“丰”景。

“这虾真活跃，扑腾地跳个不停。”“这筐满了，运过去吧。”丰收现场的箩筐中，活泼的鲜虾扑腾着，农户脸上满是丰收的喜悦，运输车上也装载着沉甸甸的收获。

吴阳镇坐落在鉴江出海口，独特的地理位置让当地拥有天然的养殖优势——此处江海交汇、咸淡相渗，独特的江海环境和难得的天然好水，养出了独一无二的吴阳状元脆虾。该虾味道鲜美、营养丰富，作为吴阳当地的重要特产，养育了一代又一代的吴阳人。

“吴阳镇是粤西唯一状元林召棠的故乡，相传他特别喜欢吃虾，由于鲜虾晾晒成虾干能够存放较长时间，因此无论上京赴考还是赴京入仕，林召棠都会把虾干放在包裹里，带在身边。‘吴阳状元脆虾’也因此而得名。”中农国际农业集团（广东）有限公司市场部经理吴堪顿说。

2020年，为更好发展吴阳状元脆虾养殖，该公司在吴阳镇沿海地带建设吴阳状元脆虾生态养殖基地，承包了近千亩的虾塘。2022年2月，该公司与中山大学携手成立了水产动物疫病防控与健康养殖全国重点实验室，由国家虾蟹产业体系首席科学家何建国带队驻点在基地对脆虾进行研究，目前已完成亩产1万斤脆虾的测产报告，有力推动了当地农户增收。

在养殖方面，吴阳状元脆虾生态养殖基地采取“池塘工程化+生物絮团”的养殖模式。在该模式下，虾塘的塘底不会发黑发臭，对环境和生态也更加友好。“我们的虾直接白灼，不用调料也很好吃。”吴堪顿介绍。

此前，“吴川十大名菜”评选活动举行。经过公众投票与专家现场品鉴评审，活动现场评选出综合分数前十名的菜品为“吴川十大名菜”。其中，白灼吴阳脆虾获授“吴川十大名菜”称号。

作为“吴川十大名菜”之一，白灼吴阳脆虾的制作流程非常简单。待水煮沸腾后将虾迅速下锅，晶莹剔透的虾逐渐变红，香味也渐渐溢出，待虾身逐渐弯曲呈90°后，便可沥水出锅，再用冰块进行冷却，可以迅速锁住虾的水分，吃起来也更加脆滑爽口。

最短的烹饪时间和最简单的工艺流程，制作出最原汁原味的美食。在众多食客看来，白灼的烹饪方式保留了吴阳状元脆虾的鲜美，尝一口，肉质弹牙、富有嚼劲，唇齿间满是虾的鲜香，不腥也不柴，是舌尖味蕾的满足。

“考虑到有些食客喜欢多样化的口味，目前我们也正在研制预制菜，如虾干、捞汁虾、盐焗虾、虾丸、虾饺等，让产业更加多元化。”吴堪顿介绍，预制菜生产还可以让应用场景更加多元化，如虾丸可应用于火锅、虾饺可应用于茶楼、盐焗虾可作为家常菜等，不断丰富吴阳状元脆虾的受众群体。（陈玮琪）