餐饮机构如果使用了预制菜,有义务提前告知消费者,或者在显著位置标明使用情况。有条件的,可以就预制菜和现炒菜分别定价,让消费者自己做出选择。

在酒店花高价订婚宴,不承想,上桌的菜品七成都是预制菜。

近日,浙江杭州一对新人发文“吐槽”婚宴预制菜,引发共鸣。随着预制菜产业的快速发展,不少饭店选用预制菜,部分连锁餐饮企业的预制菜使用比例达到八成以上。媒体记者调查发现,使用预制菜的餐饮机构不少,但鲜有经营者主动告知消费者相关情况,甚至在消费者问及时还“顾左右而言他”,不敢正面回应。

预制菜,是指以农、畜、禽、水产品为原料,经分切、腌制等完成的成品或半成品菜。相比自行购买原材料制作,预制菜省去了众多的加工环节,具有方便快捷等优点,契合了当今快节奏的生活方式,被认为是餐饮行业的新风口,获得了快速发展。

对于餐饮机构而言,使用预制菜不仅能够提高出餐效率,而且能够削减人力和房租等方面的支出,大大降低经营成本,提升利润。这也是众多餐饮机构青睐预制菜的重要原因。

但从相关报道来看,餐饮机构使用预制菜,也存在不少争议。

在现有技术条件下,预制菜虽然能够在外形上接近现炒,但在口味等方面跟现炒还有一定差距。消费者去饭店消费,尤其是去相对高档的酒店消费,一个重要目的就是品尝大厨手艺,对于饭菜质量要求较高。酒店使用预制菜不告知消费者,不仅辜负了消费者的信任,也侵害了消费者的知情权。至于有些餐饮机构,将预制菜卖出了现炒菜的价格,更是有消费欺诈的嫌疑。

饭店是否使用预制菜,消费者有权预知。中国消费者协会发布的《2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析》中,就提到了使用预制菜未告知,消费者知情权、选择权受到损害的问题。如果任由这一问题长期存在,不仅损害了消费者的合法权益,也会消磨消费者对预制菜的好感,不利于预制菜行业的长远发展。

从这个意义上说,餐饮机构如果使用了预制菜,有义务提前告知消费者,或者在显著位置标明使用情况。有条件的,可以就预制菜和现炒菜分别定价,让消费者自己做出选择。

针对预制菜标准缺失的问题,相关部门也有必要加快制定关于预制菜的国家标准,为预制菜的生产、包装等设定标准,确保预制菜的品质。这既是对消费者负责,也有利于行业的长远健康发展。（张泰来）