中国食品安全报讯（ 刘正军 喻志远 记者陈赛） 7月27日，湖南全省市场监管系统食品综合协调线60多人调研考察团湖南米粉街、扬帆夜市，检查指导食品安全“两个责任”落实情况。芙蓉区人民政府副区长谢孟、区市场监管局、韭菜园街道、东屯渡街道相关领导陪同。

 现场图片 图片来源：中国食品安全报

当天下午，考察组一行在湖南省市场监管局食品综合协调处处长李春华的带领下，首先来到湖南米粉博物馆，通过博物馆很多仿古制器、图文陈列和湖南食材馆等特色展馆，了解湖湘米粉的温情故事和历史文化。随后来到八一桥原味、壹德壹、湘西米粉等门店，调研食品安全“两个责任”落实、食品安全监管、反食品浪费宣传等情况。傍晚，考察组一行深入扬帆夜市街区实地了解夜市的党建、数字化管理、食品安全监管等工作，通过人流涌动熙熙攘攘升腾的人间烟火气，感受长沙夜经济蓬勃发展，高度肯定食品安全监管“扬帆模式”。

近年来，芙蓉区通过推出食品安全“熔断机制”，依托智慧数字夜市管理平台系统，建立健全贯穿事前、事中、事后全链条、全方位监管机制，织密织牢食品安全监管网，扬帆夜市食品安全示范引领作用逐步凸显。

落实一户一档，夯实监管基础。严格实行区、街道、社区三级联合监管，成立夜市管理机构，推行街道、市场监管所、执法中队、社区和市场开办方“五位一体”管理模式。市场管理方为每个商户统一设施、统一备案、统一建档，每个商户对应独立编号牌，严格“一户一档”，留存证照资质、人员健康管理信息、食品安全承诺书等资料。日常监管、专项整治、食品抽检等情况同时记入管理档案。

强化多维宣传，营造浓厚氛围。充分利用社区小喇叭、大型户外投屏、微信、食品安全论坛等载体，开展形式多样的食品安全宣传。通过培训班、现场情景式教学、食品安全知识考试等强化业务培训，对考试不合格的摊主，不准出摊。打造“美食双层巴士”青年创业孵化平台，对全体商户进行短视频和直播课程、经营管理和摊位运营、小吃制作等理论系统专业培训，培育商户自媒体，夜市拥有1000多个抖音账号和1000多个小红书账号。

坚持科技赋能，助力监管增效。在全国率先推出智慧数字夜市管理平台，分为“游客端+商户端+市场管理端+政府监察端”4个端口，把摊点连接的人财物全部打通。每天上岗前，商户和市场管理员在手机端口对液化气罐、食品摊贩登记证、进货票据等资料拍照上传，管理端通过库房摄像头随时查验食品来源、制作过程等信息。政府端，管理部门实时掌握夜市食品安全、消防等动态，实现了监管的标准化、精准化。

推出“熔断机制”，擦亮监管品牌。各行业主管部门、市场开办方构建信用奖惩联动机制。区市场监管局指导市场开办方推出“熔断机制”，严格实行市场退出机制。一旦商户出现违法违规行为，除依法依规处罚外，市场管理方停止租赁协议，责令整改仍达不到要求的，给予一次性清退市场，并将相关情况在商户群进行通告。