中国食品安全报讯（颜珮 喻志远 记者陈赛）为推进养老服务高质量发展，规范养老机构食堂经营管理，落实落细集中用餐单位食品安全问题专项治理行动，株洲市市场监管系统严把养老机构食品安全“责任关、标准关、检查关、联动关、共治关”，全力守护老年人舌尖上的安全。

压实主体责任关。督促全市126家养老机构建立健全从业人员、进货查验、加工制作、餐饮具消毒等管理制度，落实“日管控、周排查、月调度”风险管控机制。指导推行养老机构食堂实施“互联网+明厨亮灶”，推进食品安全非现场监管，推动投保食品安全责任险，不断压实食品安全主体责任，提升食品安全保障水平。

规范操作标准关。联合市民政局、市应急管理局、市住建局和市消防支队印发《株洲市养老服务机构安全生产操作指南》，从原料控制、加工过程、场所和设备设施清洁维护等八个方面34个食品安全细项明确具体操作要求，进一步推动养老机构食堂标准化、规范化建设。

筑牢监督检查关。结合“随机查餐厅”活动采取“四不两直”方式，对养老机构开展全覆盖监督检查，全年共出动执法人员306人次，检查养老机构134家次，立案查处1起，下达责令整改21份，对现场检查发现的问题,建立整改清单,逐一落实整改要求。

强化部门联动关。8月以来，结合“双随机一公开”监管工作，联合市民政局、市住建局、市卫健委、市消防支队、市金融办组成暗访组开展2轮联合督查，共抽查养老机构33家，发现食品安全风险隐患129个，均交办辖区市场监管部门限期整改到位。

营造社会共治关。组织开展集中用餐单位食品安全“两个责任”落实培训会，培训养老机构负责人及食品从业人员350余人。大力宣传专项治理行动成效，在各类报刊、广播电视、新媒体平台进行宣传报道11篇次，提高食品安全公众关注度，着力构建社会共治的良好格局。