完美体育·(中国)官方网站讯（李斌 记者程家武） 为深入开展餐饮食品安全提升行动，全面巩固全国文明城市创建工作成果，严防夏季食源性疾病和非法添加非食用物质事件的发生，确保全市早餐食品安全，持续推进放心消费，不断提高人民群众满意度，近期，铜陵市市场监管局结合2024年“食安守护”攻坚行动及群众身边不正之风和腐败问题集中整治工作，集中开展了为期1个月的放心早餐专项整治行动。

一是制定方案，明确整治目标。通过对早餐市场食品安全的整治，进一步规范早餐服务经营行为，改善早餐食品加工环境，增强早餐经营者食品安全主体责任意识，提高早餐经营者食品安全自律水平，有效保障早餐食品质量安全。

二是全面排查，建全监管台账。采取分片包干、责任到人的方式，对全市早餐加工经营门店进行了全面排查，按照经营主体业态、经营品种、规模面积、环境卫生等情况，建立早餐门店监管台账，确保底数清、情况明。

三是加强宣传，提高守法意识。采取上门入户宣讲，张贴重点整治内容、集中约谈培训等方式，加大《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》的宣传普及，进一步增强早餐加工经营者守法意识和自律意识，落实食品安全主体责任，加强餐饮加工过程控制。

四是严格执法，实施规范提升。重点对早餐加工经营门店的经营许可资质、场所环境卫生、从业人员健康管理、食品原料索证索票、加工制作过程、食品添加剂使用、设施设备清洗维护、外卖食安封签等情况进行了全面检查。

五是你点我检，加大抽检力度。重点抽检全市各居民小区、学校周边、商业街、城乡接合部、高速服务区、网红店等客流量大的早餐店，结合现场检查中风险排查情况开展抽样检验，主要抽取馒头花卷（自制）、油饼油条（自制）、其它生制面制品（自制）、酱腌菜（自制）等餐饮加工自制食品、煎炸过程用油、复用餐饮具、食用油油脂及其制品等食品品种，主要检测糖精钠、甜蜜素、苯甲酸及其钠盐、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、铝的残留量、酸价等项目，重点关注超范围、超限量使用食品添加剂，复用餐饮具清洗消毒不规范不彻底等问题。

截至目前，全市各级市场监管部门共计检查早餐加工经营门店447家，对在索证索票、环境卫生、清洗消毒保洁设施、管理制度等方面存在问题的163家单位，已要求限期责令改正。共计抽检14批次，其中2批次不合格。

目前，整治行动仍在进行中。下一步，将按照“示范一批、提升一批、整改一批”的原则开展回头看。结合餐饮行业食品安全“红黑榜”监管机制，对早餐店规范经营、场地条件好的，加强宣传，正向引导，列入“红榜单位”，发挥示范引领作用。对违规经营拒不整改、经营条件变化达不到许可准入要求的，将严格依法依规查处直至吊销许可，列入“黑榜单位”。充分发挥投诉举报等社会共治渠道，建立早餐店食品安全提升长效机制。