完美体育·(中国)官方网站讯（王凯林 记者程家武） 为优化学校食堂结构布局，更好地提升学校食堂供餐水平。蒙城县市场监管局创新举措，利用暑假空餐期，对辖区内学校食堂进行走访调研，对需要升级改造的学校食堂开展食品经营许可证“证前指导”服务，从源头上消除食品安全风险隐患。

一是调研走访“深排查”。结合日常监督检查，联合教育局和各辖区市场监管所，对全县学校食堂进行调研，对厨房布局、食品加工区、留样柜、配菜区、仓储区等进行了详细地规划指导。重点查看食堂结构布局是否合理，操作区设计是否符合要求，设施设备是否满足供餐需求，“三防”设施是否到位，是否能有效防止食品交叉污染，共排查出22家需要升级改造的学校食堂。

二是专业指导“促整改”。约谈需要升级改造的学校食堂负责人，制定“一校一计”，对厨房设计图纸进行审核查验，提出有针对性、可操作性、具体管用的改造计划，实现食品安全硬件全方位提升。同时，执法人员还对食品经营许可申办流程及需备材料进行解读，现场讲解《食品经营许可现场核查规范》的要求，解决其在加工流程、设施布局、墙体地面以及材料选用等方面存在的疑惑，为需要重新申报食品经营许可证的学校食堂做好证前指导工作。

三是服务延伸“全覆盖”。督促学校食堂严格落实主体责任，更新完善校园食品安全自查制度、学生餐监管制度、人员健康管理制度、餐饮具清洗消毒保洁管理制度等。对学校食堂食品安全管理人员开展培训，指导学校和承包企业落实落细集中用餐单位食堂防鼠八项措施，严格进货查验，建立食品追溯体系，严把卫生关、进货关、食材关，确保采购、储存、加工、销售等环节的规范和安全，全链条防范化解食品安全风险。

蒙城县市场监管局创新工作方式，将行政许可关口前移采取“提前介入+证前指导+跟踪服务”新模式，打造学校食堂放心工程，切实解决服务群众“最后一公里”问题。