完美体育·(中国)官方网站讯（李瑜娟 秦芬记者程家武）“食品留样要有专人负责，每个食品留样不得少于125克，认真执行索证索票、进货查验制度，还要注意餐饮用具洗消等工作。”11月17日，安徽省宣城市宣州区市场监管局执法人员联合卫健、教体等相关部门在宣城市职业技术学院食堂开展集中用餐单位食品安全专项检查时要求食堂负责人做好食品安全工作。

开展集中用餐单位食品安全专项检查。图片来源：宣州区市场监管局

为进一步规范学校（含托幼机构）、医院、养老院、机关等集中用餐单位食堂经营管理，防范化解风险隐患，全面提升集中用餐单位食品安全水平。自8月起，宣州区开展集中用餐单位食品安全专项治理。宣州区市场监管局联合教育、卫健、民政、机关事务等行业主管部门，按照任务分工制定工作方案，组织开展对本行业集中用餐单位食品安全的巡查检查，引导单位食堂实施“互联网+明厨亮灶”，倡导使用“色标管理”等食品安全管理方法，推广食品安全责任保险，不断提升单位食堂食品安全管理水平。组织执法人员开展集中用餐单位食品安全执法检查，以学校、医院、养老院和机关及其食堂承包经营企业等集中用餐单位食堂为重点，对企业主体责任落实情况、食堂人员健康管理、索证索票管理、库房管理、加工制作过程、食品留样管理、餐饮具清洗消毒、设施设备管理、反餐饮浪费等进行细致检查，加大执法检查力度，严查违法违规行为。督促包保干部落实督导检查，对学校食堂、大型活动供餐单位等用餐规模大、风险性高的集中用餐单位增加督导检查频次，实现包保覆盖率、督导完成率、问题整改率三个100%。

截至目前，共出动执法人员230余人次，共检查113家学校（含幼儿园）、养老机构及医院、机关、企事业等集中用餐单位食堂，检查中发现部分集中用餐单位食品留样不规范、场所布局不合理、索证索票不彻底等问题，针对检查发现的问题，执法人员责令立即改正，并要求各集中用餐单位增强责任意识，强化“日管控、周排查、月调度”制度，并根据用餐实际，合理调配餐食分量，减少食品浪费。

下一步，宣州区局将继续加大集中用餐单位的监督检查力度，坚持把专项监督检查行动与日常监督检查相结合，进一步强化集中用餐单位食品安全主体责任意识，同时以食品安全智慧化监管工作为抓手，进一步提升监管效能，严厉打击违法违规行为，切实保障人民群众饮食安全。