完美体育·(中国)官方网站讯（王琪 记者程家武）为保障春季开学期间广大学生饮食安全，严防严管严控学校食品安全风险，推动校园食品安全主体责任落实，进一步提升学校食堂食品安全管理水平，近日，安徽省濉溪县市场监管局在百善镇组织开展春季学校食堂食品安全培训。培训采取现场观摩+会议专题培训形式开展，学校（幼儿园）负责人、食品安全总监、食品安全管理人员等50余人参会。

观摩现场 图片来源：濉溪县市场监管局

现场观摩，提升学食品安全管理水平

首先，县市场监管局组织参会人员赴百善中心学校食堂实地观摩，依次参观了食堂的食品库房、更衣室、粗加工间、切菜间、烹饪间、面点间、备餐间、洗消间等场所，并围绕食堂加工经营场所设施设备配备、餐饮具清洗消毒、食品原料采购索证索票和餐饮操作规范等内容向参会人员进行了全方位的讲解。通过现场观摩，让参学人员全面地了解和掌握了学校食堂制度建设、人员管理、规范操作、设施设备配备及食物中毒防控措施等知识，不断提高其自身的食品安全管理水平。

培训现场 图片来源：濉溪县市场监管局

理论学习，提高食品安全主体责任意识

观摩学习结束后，县市场监管局又组织参会人员集中在百善镇会议室进行理论知识学习。培训会上，监管人员以“企业落实食品安全主体监督管理规定”为主题，分别从抓好“三类人”（企业主要负责人、食品安全总监、食品安全管理员）、管好“三件事”（建立日管控、周排查、月调度）、健全“三本账”（每日检查记录表、每周治理报告、每月调度会议纪要）等方面进行了讲解，重点强调进货查验、加工制作、清洗消毒、食品留样、人员管理等内容。同时，结合近年来发生的校园食品安全事故进行深度剖析，要求学校要统一思想、提高认识，切实增强做好校园食品安全工作的责任感和紧迫感；要强化自查自纠，对照《2023年春季校园食品安全风险隐患排查表》，认真查找食品安全隐患，查漏补缺、对标补短；从严从实从细抓好食堂食品安全工作，建立健全食品安全各项管理制度和应急处置方案，落实岗位责任制；要加强食堂从业人员的日常培训和“两库一平台”考试，守牢校园食品安全底线。