完美体育·(中国)官方网站讯（吴新雨 方双林 记者程家武） 燕子来时新社，梨花落后清明。清明是中华民族重要的传统节日，扫墓祭祖，思念故人，是不可或缺的主题，而在节日期间农村集体聚餐活动也逐渐增多。4月3日，安徽省宿松县某家族祭祀活动在柳坪乡大地村举行，共1000余人参加。为切实做好集体聚餐活动的食品安全保障工作，安徽省宿松县市场监管局高度重视、提前谋划、科学安排，用好“三加”工作法，为活动顺利举办保驾护航。

监督现场 图片来源：宿松县市场监管局

强化联动+提前介入，严把“事前防范关” 

按照县局统一部署，局所联动形成工作专班，突出食品局专业指导优势和基层所属地综合监管优势；超前谋划，要求举办者和承办单位提前申报备案并签订食品安全承诺书；提前介入，对承办单位开展监督检查，审定农村集体聚餐菜单（食材清单），检查厨师备案、厨师和帮厨人员的健康证明及食品安全培训合格证明、聚餐及加工场所的卫生条件等情况，做好事前防范，及时消除检查中发现的食品安全风险。

源头管控+快检筛查，严把“食材供应关” 

按照“关口前移、重点保障”的原则，对食材原料供应商加强先期监管、动态监管。告知和指导举办者、承办单位严格食品的采购、运输和贮存管控。并对聚餐采用的食材原料开展进货查验、索证索票、供货商资质等重点检查。

对供餐单位当天采购的食材进行分类抽样检验，利用快检设备对蔬菜、肉类等开展农药、兽药残留检测，现场快速检测样本13份。切实发挥快检作用，为监督检查提供科学依据和技术支撑，确保集体聚餐期间供应食材安全。

全程保障+现场指导，严把“菜肴入口关” 

根据全过程从严控制的工作要求，实施驻点全程保障，从环境卫生、食品贮存、餐饮具清洗消毒、食品留样、加工制作过程控制等重点环节进行监督检查。督促指导举办者和承办单位及帮厨人员严控食品安全风险，加工过程烧熟煮透食品，切配、贮存食品生熟分开等。积极调配执法人员，实现保障时间与活动时间同步，确保活动期间饮食安全。

“有执法人员把关，吃得更加放心了！”从浙江赶回柳坪乡参加祭祀活动的吴先生连连点赞。聚餐活动上，执法人员轮流巡视，确保集体聚餐期间食品安全零事故，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。