完美体育·(中国)官方网站讯（汪煜航 记者程家武）为推动落实校园食品安全排查整治专项行动要求，根据省市局统一部署，1月8日至16日，安徽省岳西县市场监管局在全县范围内开展校园食堂“统一查、随机检”活动。

图片来源：岳西县市场监管局

聚焦学校食堂是否规范运营。执法人员从食堂原料采购贮存、人员健康管理、隐患自查自纠、餐饮具清洗消毒、场所环境卫生、加工制作过程、食品留样情况等关键环节，逐一开展现场检查。工作人员翻资料，看食材，奔后厨，对是否采购高风险食材、现场卫生是否到位、是否存在交叉污染、是否烧熟煮透、留样是否规范等情况逐一核实检验。针对检查中发现的问题，采取现场立行立改与限期整改“双管齐下”，确保隐患动态清零。

聚焦主体责任是否有效落实。依据《安徽省市场监督管理局  安徽省教育厅关于学校食堂贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的通知》（皖市监函〔2023〕138号）文件相关要求对学校主体责任落实情况开展核查。将校方主体责任架构设置和“日管控、周排查、月调度”执行情况作为重点，对是否存在“三本账”记录不实、一勾到底等情况进行针对性检查。该局执法人员督促校方结合本校人员变动，及时补足更换食品安全总监和安全员，特别是食堂承包经营的学校要严格实行“双总监”管理，坚决不当“甩手掌柜”，并对承包经营企业主体资质和合同签订情况予以审核。与此同时，工作人员还对校方是否出台人员任命文件、是否制定完善《食品安全总监职责》、《食品安全员守则》等内部管理制度进行现场抽查，杜绝体系不全、权责不明、责任悬空等现象，确保校园食品安全主体责任落实落地。

聚焦防鼠措施是否配备到位。依据《集中用餐单位食堂防鼠八项措施》对学校防鼠工作进行规范。该局工作人员对学校食堂各进出通道挡鼠板设置、出水口、地面、墙壁、门窗、天花板的防侵入措施、如何使用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等装置进行现场指导。同时对校方是否将《集中用餐单位食堂老鼠风险日管控参考清单》纳入日管控和周排查的必查项、月调度的重要内容进行核实。

此次行动，出动执法人员106人次，检查学校40家，食堂承包经营企业3家，排查整改隐患53起。下一步，岳西县市场监管局将持续开展校园食品安全排查整治专项行动，保障校园食安建设常态长效。