完美体育·(中国)官方网站讯（汪煜航 记者程家武）自集中用餐单位食品安全问题专项治理行动开展以来，安庆市岳西县始终坚持系统化思维，牢固树立“一盘棋”思想，从全局角度出发，持续提升集中用餐单位食品安全治理水平。

凝聚部门合力，纵深推进治理。紧抓秋季开学这一关键时间点，岳西县市场监管局第一时间报告县食安办，联合县教育、民政、卫健、县直机关事务管理等部门共同拟定具体实施计划，联合下发《岳西县集中用餐单位食品安全问题专项治理行动实施方案》，明确全面排查、集中整治、总结评估“三步走”。建立落实包片督导制度，市场监管、教育、民政、卫健、县直机关事务管理五部门结合县域实际情况，建立5个督导小组，对全县24个乡镇实行分片包保，划清责任田，以板块治理推动集中用餐单位专项整治走深走实。

自查普查督查，有序衔接开展。充分结合秋季开学窗口期，各主管部门按条线对本行业集中用餐单位开展摸排，并对旧有监管台账进行更新。经统计，全县目前有学校幼儿园食堂124家（其中承包经营5家），养老机构食堂33家，医疗机构食堂4家，其他单位食堂5家。各部门“摸清家底”之后，第一时间督促本行业单位食堂开展自查自纠，重点对主体责任落实情况、食品安全管理机构设立、承包企业及其经营食堂资质审核、招标流程、现场设施环境等方面进行查缺补漏。自查结束之后，县市场监管局对全县集中用餐单位食堂开展全覆盖监督检查，严把许可准入、严查环境卫生、严管承包经营，对人员管理、加工制作、清洗消毒，再到食品安全管理制度落实、食品留样等环节逐一开展现场排查。先后出动执法人员400余人次，检查相关单位190余家次，排查整改隐患225起。为及时巩固成效，普查结束后，县市场监管、卫健、县直机关事务管理、教育、民政五部门分别带队组成5个联合督查小组对各自包保乡镇开展督导巡查。检查组不打招呼、直奔现场，开展“下沉式”暗访，先后排查整改隐患80余起。通过采取自查普查督查“三查”举措，切实发挥“主管+监管”的双重合力，持续夯实岳西集中用餐单位食安基础。

推行明厨监管，强化技术支撑。在此次集中用餐单位专项治理行动中，县市场监管局和各行业主管部门对集中用餐食堂“明厨亮灶”建设不断加大推广指导力度，在现有基础上进一步扩大覆盖面，持续推动构建“阳光厨房”。截至目前，安庆市岳西县集中用餐单位“明厨亮灶”覆盖率达100%，“互联网＋明厨亮灶”覆盖率达98%，其中学校、幼儿园和养老机构食堂已实现“互联网＋明厨亮灶”全覆盖。作为食品安全监管的主要部门，岳西县市场监管局坚持深化过程监管理念，不断推动风险关口前移，同县教育局密切加强协作，于今年9月份专门开通平台监管账号，让业务股室和基层所工作人员实现对校园食堂实时网上监管巡查。同时积极探索智慧监管新模式，依托岳西城市超脑平台持续推进学校、养老机构食堂及大型以上餐饮单位明厨亮灶智慧监管建设。截至目前，已完成16家学校食堂及4家餐饮单位视频归集和试点工作，并向县政府提交《岳西县智慧市场监管平台项目建议书》。下一步，将逐步完善平台建设，努力实现学校、养老机构食堂及大型以上餐饮单位明厨亮灶智慧监管全覆盖，实现日常监管信息一张网、风险防控一道门。

强化评估总结，谋求治理长效。一是树立复盘思维。县市场监管局通过对集中用餐单位的检查结果进行归纳比对，建立专项工作台账，统计分析典型性风险隐患和倾向性问题。对于共性问题，在后续监管过程中实行“重点关照”，在人员培训考核中作为关键章节予以“反复强调”，以剖析一个问题推动解决一类问题，力争取得举一反三的治理成效。对于个性问题，对集中用餐单位予以“精准滴灌”，全程实行跟踪整改，并向单位食品安全管理人员针对性开展指导宣贯，确保其不仅知其然，更知其所以然，做好靶向管控。二是强化改造升级。通过加大设备设施投入，切实改善集中用餐单位经营条件。8月底至今，安庆市岳西县教育、民政部门先后对7家学校食堂、2家养老机构食堂进行了升级改造，累计投入资金约380万元，进一步加固食安硬件根基。

抓实宣传共治，培育食安土壤。以宣传强意识，11月7日，岳西县食品安全宣传周正式拉开帷幕，借助此次活动契机，县食安办、市场监管、教育、民政、卫健等五部门共同开展集中用餐食品安全宣传。工作人员通过现场集中宣传的方式，向过往学生、老人等主要集中用餐人群科普食品安全五大要点、怎样辨别假冒伪劣食品以及如何预防食物中毒等知识。全县先后开展现场宣传咨询活动25场次，发放宣传材料3000余份。通过推广普及食品安全常识，筑牢集中用餐食安意识根基。以共治促提升，9、10月，县市场监管局聚焦集中用餐单位食品安全这一监管主题，先后两次开展“统一查餐厅”行动。局分管领导带队相关股室下沉一线，9个基层所全数出动，积极邀请当地政协人大代表、社会人士等加入到检查队伍中来。通过公众监管的方式，凝聚共振政府部门、社会代表、集中用餐单位三方合力，持续推动集中用餐单位食品安全问题的排查治理。累计出动执法人员160余人次，检查集中用餐单位78家次，排查整改隐患100余起。