完美体育·(中国)官方网站讯（李斌 记者程家武）8月31日，安徽省铜陵市市场监督管理局召开全市校外供餐单位秋季开学约谈警示指导会，全市校外供餐单位法定代表人及专职食品安全管理人员参加会议。
会议要求，全市校外供餐单位要逐项开展食品安全隐患问题自查自纠。一是要落实好食品安全主体责任。充分发挥食品安全总监和食品安全员作用，对照集体用餐配送单位的管控清单，认真落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。二是要加强食品原料管理。对库存食品原料进行全面清理，及时清除、销毁超过保质期或腐败变质的食品原料。落实进货查验和索证索票制度。禁止采购使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品。不采购冷荤类、生食类、裱花蛋糕及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高危食品安全风险食材。三是要落实食品留样制度。按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，保证食物烧熟煮透，生熟分开。确保留样食品不低于125克，盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上。四是要规范消毒保洁管理。规范餐饮具清洗、消毒、保洁过程，餐饮具和盛放直接入口食品的容器必须经清洗消毒后方可使用，严格采用蒸煮、热力消毒柜消毒等多种方式消毒餐饮具。
会议强调，秋季是食源性疾病易发、高发季节，加之开学在即，集体用餐配送单位面临设施设备停用了一个暑假后重新使用、新聘用从业人员食品安全知识欠缺等问题。要对通过自查发现的问题，逐一整改到位，消除安全隐患，确保集中用餐单位的食品安全。
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