完美体育·(中国)官方网站讯（程军 记者程家武）为进一步规范学校（含托幼机构）、医院、养老院、机关等集中用餐单位食堂经营管理，防范化解风险隐患，全面提升集中用餐单位食品安全水平，绩溪县市场监管局多措并举推动集中用餐单位食品安全问题专项治理行动走深走实。

统一思想认识，形成工作合力。在省、市动员部署会议结束后，绩溪县食品药品安全委员会办公室进行了再动员再部署。为有效形成工作合力，结合该县实际联合下发了《绩溪县集中用餐单位食品安全问题专项治理行动实施方案》，进一步统一思想，明确责任，推动全县集中用餐单位食品安全问题专项治理行动有力有序，为专项治理工作的开展打下坚实基础。

会议现场  图片来源：绩溪县市场监督管理局

加强宣传引导，提升责任意识。为进一步提升集中用餐单位食品安全和反食品浪费责任意识，结合食品安全“你点我检”进食堂活动，采取现场宣传和集中培训的方式，通过现场讲解和典型案例分析，指导餐饮单位如何从食品采购、贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等环节做好食品安全工作，按照《安徽省制止餐饮浪费工作固化措施》，落实好集体聚餐(团体用餐)“六有”要求。有效提升了集中用餐单位对食品安全和制止餐饮浪费工作的责任意识。

宣传现场  图片来源：绩溪县市场监督管理局

坚持问题导向，开展靶向抽检。该县食药安委办充分发挥综合协调作用，办好人民群众牵肠挂肚的民生大事，切实回应群众对食品安全的迫切需求，拓宽社会参与食品安全监督渠道，推进食品安全社会共治，开展食品安全“你点我检”进食堂活动，对民意调查广大群众重点关注的食用农产品、米面油、调味料等食堂常用原料进行抽样检测，强化工作责任落实，使有限的抽检资源发挥出最大的监督效能。将抽检工作与监督检查、专项治理、案件稽查、应急处置等工作相结合，坚持以问题为导向，突出高风险环节、品种和项目的针对性抽检，加大抽检监测的靶向性，有效排查食品安全隐患，严把食品源头关。

抽检现场  图片来源：绩溪县市场监督管理局

联合监督检查，压实主体责任。通过联合检查和宣传引导，有效解决了集中用餐单位食品安全管理不规范、制度执行不到位、厨房环境不卫生、食品安全隐患多、食品浪费等突出问题，提升了集中用餐单位及其承包经营企业管理规范化水平，增强了从业人员食品安全意识，明显改善了加工和就餐场所的环境卫生，引导集中用餐单位规范建立“日管控、周排查、月调度”等工作机制，全面压实食品安全“两个责任”，切实提升了集中用餐单位食品安全水平。

联合检查  图片来源：绩溪县市场监督管理局

下一步，绩溪县市场监管局将进一步加大监督检查力度，加强从业人员管理，加强对集中供餐单位食品加工各环节的监管，守住食品安全底线，把好集中用餐单位食品安全关，全力保障“舌尖上的安全”。