完美体育·(中国)官方网站讯（乔红艳 记者程家武）集体用餐配送单位和中央厨房因单次餐食加工量大，存在较大食品安全风险。为有效防范食品安全风险，保障消费者特别是在校师生饮食安全和身体健康，近日，蚌埠市市场监督管理局开展“八查”，对全市22家集体用餐配送单位及2家中央厨房进行“全面体检”。
一查证照公示，查看公示信息是否齐全，证照是否在有效期内；二查人员管理，食品安全总监、安全员职责是否有效落实，从业人员是否持有效健康证明；三查环境卫生，加工场所是否清洁卫生，设施设备是否清洁并正常运转，工用具是否有效分开；四查文件记录，管理制度、管理机构是否健全，索证索票、台账记录是否齐全；五查加工行为，食品原料等是否感官性状正常，是否做到生熟分开，食品加工制作是否规范，有无交叉污染，留样是否符合要求；六查清洗消毒，餐用具清洗消毒是否符合规定，消毒后的餐用具表面是否清洁；七查配送过程，配送车辆是否清洁，配送时间、温度是否符合要求；八查加工能力，现有场所、设施、设备、人员等条件是否与实际经营的食品品种、数量相匹配。
此次排查，共查找出食品安全隐患49个，已全部整改到位，同时，对存在隐患较多的6家企业进行了集体约谈，督促企业进一步增强食品安全意识，认真落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，全面消除食品安全隐患，保障供餐安全。
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