完美体育·(中国)官方网站讯（李娈 徐德强 记者程家武）安徽省黄山市歙县是徽菜的起源地之一。近年来，歙县聚焦徽菜师傅培育、徽菜师傅就业创业促进、徽菜师傅+旅游品牌提升等重点，积极开展“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，通过“七个一批”计划，着力打造“徽味30°”徽菜品牌，进一步推进徽菜产业高质量发展。

开展技能培训，壮大一批徽厨技能人才。充分整合徽菜师傅技能培训、就业技能培训、企业岗位技能提升培训、食品安全培训等资源，近两年来，培训徽菜师傅400余人，新增徽菜师傅180人，带动徽菜师傅就业创业近500人。

推进载体创新，搭建一批徽厨孵化平台。创新打造乡村“徽味30°”技能小院，遴选乡村技能导师，以技能小院为载体，充分发挥技能导师带头引领作用，传授技能经验，孵化形成县有名店、乡有名品，村有特色小吃的“满天星”格局。开展“徽厨”技能大师工作室认定，近两年来，建成市级“徽厨”技能大师工作室2家，县级“徽厨”技能大师工作室5家。

优化创业环境，打造一批徽菜劳务品牌。结合就业创业需求，为徽菜师傅提供个性化创业指导，优化就业创业服务，开展徽菜师傅专场特色招聘，强化徽菜师傅创业企业用工服务，持续加大对徽菜师傅创业企业扶持力度，力争在2025年形成一批徽菜劳务品牌。

对标市场需求，制定一批道地徽菜标准。总结推广知名品牌餐饮产业发展经验，加快构建菜品标准化、服务质量标准化、就餐环境标准化等徽菜餐饮产业标准化体系，培育本地徽菜龙头企业。以臭鳜鱼、长陔三宝等名品作为试点菜品，从食材的选育、采摘、运输、保存、制作、成品等环节作出行业中可量化、可行性标准，并申请专利、注册商标。

挖掘本地食材，推广一批徽菜特色小吃。以酒酿饼、八大碗等地域特色明显、口碑良好的特色小吃为抓手，深挖传统、丰富内容、守正与创新相结合，充分融入乡村旅游、红色旅游，大力推广乡村本土特色菜、名小吃，打造一批“口碑佳、有灵气”的徽菜名品，形成一镇（乡）一品徽菜小吃“满天星”特色产业新格局。

深挖文化内涵，推出一批徽菜徽厨名店。实施一店一（几）品行动，深挖传统与创新菜品、小吃、点心等徽州饮食的文化内涵，打造美食美景新名片。在地方志、历史故事、文化典藏中深挖各色菜品、小吃、点心等徽州传统和创新名品，不断赋予其历史或时代内容，通过融媒体、微信公众号、短视频等一众媒介向世界传递富有文化内涵、历史典故、时代气息的徽州美食文化，打造具有皖南风味的旅游美食新名片。

强化品牌推广，展示一批徽厨创业成果。实施“新徽菜·名徽厨”美景美食美宿进街（社）区活动，推出“徽州古城、心灵邂逅美食之旅”市级美食旅游线路，“皖浙一号、驾游山水自然之旅”“茂荫故里，深山寻味愈疗之旅”“徽州天路、忆苦思甜体验之旅”“村落古镇、休闲度假康养之旅”县级美食旅游线路等美食线路，强化美食旅游线路和美景美宿共同推广。持续开展“新徽菜﹒名徽厨”进基层活动30场次，结合时令、食材、名俗等突出地域特色，通过短视频大赛、烟火夜市动感音乐节、乡间大厨擂台赛、十佳地方菜评选、最美厨娘评选等各类形式，宣传带动徽菜产业高质量发展。