完美体育·(中国)官方网站讯（孙慧兵 记者程家武）为进一步保障学校集中用餐的食品安全与营养健康，加强食品安全管理、健全相关风险体系，督促提升学校营养健康水平，推进学生健康事业高质量发展，保障广大师生在校饮食安全健康，近日，安徽三山经开区人大代表调研组深入部分校园，通过实地检查、召开座谈会、听取汇报等方式，全面了解辖区校园食品安全与营养健康管理情况。区教育文体局、区市场监督管理局等负责同志陪同调研。

人大代表、市场监管局、教育文体局及媒体座谈会现场 图片来源：芜湖三山经开区市场监管局

首先，调研组一行听取教育文体局《关于中小学生集中配餐工作情况》、市场监管局《关于校园食品安全监管工作情况》汇报。

随后，调研组来到小洲中心小学、三山中心小学、保定中心小学开展实地调研。每到一处，都详细听取了学校负责人关于集中送餐情况的汇报。调研组实地检查了送餐车辆，向学校及送餐人员了解出厂时间、到校时间、菜品温度、菜品质量等细节；并详细查阅了配餐相关管理制度、餐饮具消毒、餐品留样、从业人员卫生及健康管理等情况。调研组走进食堂查看分餐过程、学生就餐情况，向学生详细了解菜量是否充足、菜品是否可口、菜品是否每日更新等情况。

人大代表、市场监管局、教育文体局及媒体座谈会现场 图片来源：芜湖三山经开区市场监管局

调研座谈会上，区市场监管局要求集体配送单位做到“五个严格”：一是严格从业人员管理，全面掌握从业人员的健康状况，严格落实晨检制度并做好相关记录，注意从业人员个人卫生，加强健康监测和日常管理。组织食品安全总监、食品安全员和从业人员定期开展食品安全知识培训，明确食品安全岗位职责。二是严格加工操作规范，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》做好食品原料初加工、切配和烹饪等工作，严防在操作环节造成食品污染。不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。规范开展备餐操作，有效做好食物的保温和分餐工作。三是严格清洗消毒管理，规范做好餐具清洗、消毒、保洁工作。餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。四是严格规范进行分餐操作，食物应使用餐盒、餐箱、汤桶等密闭容器盛放，容器上标注食品名称、加工时间、食用时限等信息。食物从烧熟至食用的间隔时间（食用时限）应符合要求（食品中心温度保持在60℃以上的，食用时限为烧熟后4小时内）。使用专用车辆配送食物，每日做好车辆消毒工作。五是严格食品留样管理，做到专人负责，专用冷藏设施，专用留样容器，专门留样记录。所有食物成品按照品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量不少于125g，如实做好食品留样记录。

人大调研组强调，中小学生营养配餐工作要全面落实习近平总书记“四个最严”的重要指示要求，强化“时时放不下”的责任感，各职能部门要提高政治站位、加强协同联动、形成工作合力，加大督查力度，做到全方位、全流程、全覆盖、无死角，把好事办实，把实事办好，确保孩子们吃上营养餐、安全餐、放心餐。