本报讯 近日，从贵州省市场监督管理局获悉，为破解基层监管人员不足、食品安全风险隐患排查不及时等问题，贵州省积极推进“明厨亮灶”工程建设，加快“互联网+食品”监管模式改革。目前，“明厨亮灶”餐饮单位已达33091家。
该省市场监督管理局相关负责人表示，目前，明厨亮灶主要有开放透明式和视频监控式两种形式。开放透明式是指设计透明玻璃橱窗式厨房，消费者在等待用餐的过程中，能直接看到食品制作和餐用具清洗消毒等关键过程。视频监控式是指在原材料储存间等关键控制区域内安装监控通过餐厅内在线监管系统看到后厨工作情况。
截至目前，贵州省实施“明厨亮灶”的餐饮单位已有33091家，其中包括 9933家学校食堂，占全省学校食堂总数的62%。预计到2019年底，全省将完成校园食堂和供餐单位“明厨亮灶”推广建设全覆盖，学校食堂“明厨亮灶”率达70%以上，涉校集体用餐配送单位“明厨亮灶”率达100%。（王秀芳）
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