完美体育·(中国)官方网站讯（王擎） 为落实《中华人民共和国反食品浪费法》《甘肃省反餐饮浪费条例》《嘉峪关市制止餐饮浪费条例》，预防和减少食品浪费，防止学校托幼机构、“小饭桌”、农家乐、旅游度假村、旅游景点等餐饮服务提供者因停产停业导致食品原辅料过期变质，放大食品安全风险，引发食品安全问题，嘉峪关市市场监督管理局联合市教育局、市文明办、市郊区办发布了《季节性停业营业餐饮服务单位“零库存、全查验”管理倡议书》，印发了《关于做好“零库存 全查验”工作的通知》。

相关季节性停产停业餐饮服务提供者在停止经营活动前期，秉承“厉行节约、反对浪费”的粮食安全理念，坚持按需采购、以用定购，逐步压缩食材采购量，防止在采购和使用环节造成浪费。并根据库存食材种类、数量，合理调整菜单食谱，防止食材积压导致食品原辅料、调料过期变质，引发食品安全问题。全面清理食品加工经营场所和库房货架所有在用、待用以及启封未启封的食品原辅料（调味料），分门别类进行全部查验并合理处置，库存量大的没有启封的食材退回经销商储存置换，已经启封尚能安全食用的食品原辅料（调味料）尽量自行食用，防止食品浪费，全面清理达到“零库存”要求。恢复正常经营活动前，对新购进食材全部做到索证索票和进货查验，做到“全查验”管理。

“零库存、全查验”管理得到各学校托幼机构食堂、“小饭桌”经营者、农家乐、旅游度假村、旅游景点等季节性停业营业餐饮服务单位广泛响应，相关餐饮单位精细管理，为防止餐饮浪费和保障食品安全“上保险”，学校托幼机构食堂实施率100%，合规率保持在80%以上，农家乐、旅游度假村、旅游景点等其他季节性停业餐饮服务单位实施率、合规率持续提升，食材采购做到索证索票全查验，库房管理更加规范，食材损耗持续减少，风险隐患进一步降低，“零库存、全查验”管理逐步成为嘉峪关餐饮管理新常态。