完美体育·(中国)官方网站讯（车红霞）春节来临之际，酒泉市肃州区市场监管局以创建国家食品安全示范城市“百日攻坚”行动为契机，在全区开展“平安年夜饭”专项守护行动，全力守护春节期间餐饮食品安全，确保人民群众过上一个安全、幸福、祥和的春节。

摸底排查严备案。全面落实辖区承办“年夜饭”申报备案和现场审核制度。对餐饮服务单位的“年夜饭”接待能力、从业人员培训、年夜饭预订等情况进行核实。对超出承办能力的，限定其“年夜饭”最大承办量；对不具备承办“年夜饭”资格的餐饮服务单位，坚决取消其“年夜饭”承办资格。并要求餐饮单位严格执行承接5桌以上备案工作，承接人数达到50人以上要按餐饮规范要求做好留样。

靶向引导精准管控。召集承办“年夜饭”的餐饮服务单位负责人、食品安全管理员、厨师长等人员集中培训，督促把好“六关”（人员健康管理关、食品原料采购存储关、加工制作关、餐饮具清洗消毒关、环境卫生关、食品留样关）。要求餐饮单位主动落实食品安全主体责任，明确食品安全总监和食品安全员职责，严格落实“日管控、周排查、月调度”等食品安全制度，尤其是要将“两个责任”落实到位，及时排查和消除食品安全风险隐患。同时，要主动引导消费者适度点餐、使用公勺公筷、提醒光盘行动，营造健康、文明、节约的健康用餐氛围。

全程监管早介入。对申报备案承接“年夜饭”的餐饮服务单位提前开展“扫描式”现场核查进行全面体检，重点针对食品原料来源是否正规可追溯、食品添加剂使用及管理是否得当、食品存放是否生熟分开、厨房环境卫生、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、从业人员管理、制止餐饮浪费等方面进行全面检查，执法人员现场反馈存在问题并提出整改意见，要求餐饮服务单位立行立改，及时消除食品安全隐患。对不能当场整改落实的由辖区监管所跟踪监督整改和“回头看”闭环管理，全力消除餐饮食品安全隐患。截至目前，共检查承办“年夜饭”大中型餐饮单位19家次，检查节日类热销食品生产企业及小作坊22户，检查医院、敬老院、养老院、老年公寓、养老中心食堂12家，发现并整改问题隐患32个。

强化保障促安全。执法人员随机抽查餐饮服务单位“年夜饭”承接数量是否与其接待能力相匹配等，防止超负荷超能力超范围接办活动，同时指导各年夜饭承办单位制定食物中毒等突发事件应急处理工作预案，建立食物中毒事件报告制度，充分做好应对和处置突发事件的准备工作。春节前后，肃州区市场监管局将强化应急值守工作，盯紧重点部位、重点环节和重点人员加强对春节期间集体聚餐的监督检查，保持监管执法高压态势，严厉打击违法行为，全力确保节日期间市场秩序稳定。