完美体育·(中国)官方网站讯（静宁县市场监督管理局 高帆 ）近期，甘肃省平凉市静宁县市场监管局优化举措，采取“三个注重”深入开展集体聚餐监管。至目前共对161家相关餐饮主体完成建档立制；培训大中型餐饮人员1800余人、备案农村家庭宴席1181家次、乡镇参训餐饮人员共计4410人并为其中52名流动厨师及管理人员颁发培训合格证；针对用超过保质期食品原料生产食品、经营无标签预包装食品、不进货查验等违法行为立案查处6家、罚金8.4万元；完成抽检餐饮具、豆芽等共计68批次，食品快检1715批次；发放反餐饮浪费资料1200余份。

执法人员现场检查酒席承办单位粗加工间 图片来源：静宁县市场监督管理局 方丽转 摄

注重摸排。以属地监管为中心，对全县范围内具有宴席承办能力的大中型餐馆、酒店、集体配送中心、酒店下乡单位、农家乐进行逐一摸排，建档立制。

执法人员突击检查酒店后厨卫生、使用的食用油 图片来源：静宁县市场监督管理局 李丽 摄

注重整治。局所执法队联合行动，主要以肉制品、油、凉菜、面制品等消费为重点，将大中型餐饮单位、酒店下乡、集体配送、农村宴席举办场所等列入整治清单，加大日常检查、专项督查和专项抽检力度，深入排查整治，严格规范食品原料采购、贮存保管、加工制作、留样、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理等关键环节，要求餐饮经营者全面落实主体责任，特别是大中型餐饮食品安全总监、安全员要履职到位，承担起自查自纠责任，促进依法依规经营。对检查中发现存在的安全隐患问题如后厨卫生不达标、凉菜制作及食品留样不规范、餐饮具洗消保洁不到位等要求立即整改或限期整改。

执法人员现场查看酒席承办场所食品留样是否规范 图片来源：静宁县市场监督管理局 王乐天 摄

检测专业技术人员现场抽检餐饮具（汤碗） 图片来源：静宁县市场监督管理局  高帆 摄

注重培训。不定时对县城大中型餐饮、酒店下乡等单位集中培训，将检查中发现的隐患及应知应会知识对相关负责人、总监、安全员以及从业人员进行针对性食品安全培训指导。以农村家庭宴席申报、APP规范录入及反餐饮浪费为抓手，对乡镇村级协管员、从业人员、流动厨师进行专题培训。贯彻协管员检查要点、农村聚餐风险防控、事先报备、操作流程、留样、应急处置措施等内容，力促餐饮服务质量提升及餐饮主体服务意识增强。同时，督促各聚餐责任者要以身作则，将反餐饮浪费落实到位。

从业人员专题培训截图 图片来源：静宁县市场监督管理局  高帆 摄