近日，省市场监管局下发通知，在全省范围内开展餐饮服务食品安全示范引领行动，旨在服务企业发展、指导企业规范、助力企业提升、引导企业成长，打造一批“食品安全、管理规范、诚信经营、群众满意”的餐饮服务样板企业，以点带面，影响和带动我省餐饮业整体质量的提升，更好地助力企业发展，满足群众需求。

通知明确，每个市（州）在全面考察、充分调研、严格把关、层层筛选的基础上，至少推荐5家餐饮服务单位（涵盖学校食堂和大型、小型餐饮服务单位）作为省级示范引领企业的候选企业。省局经严格审核、全面衡量，最终在全省确定20家餐饮服务单位作为省级重点培育的示范引领企业；各市（州）、县（区）选取辖区内不少于20家餐饮服务单位作为本级重点培育的示范引领企业；各乡镇（街道）选取辖区内不少于5家餐饮服务单位作为本级重点培育的示范引领企业。

通知要求，各地要采取现场指导、集中授课、网络教学、经验交流等方式，以提升餐饮业质量安全水平为目标，以餐饮服务单位法人、食品安全管理人员、厨师长为重点人员，以流程布局、环境卫生、设施设备、操作加工、洗消保洁、人员管理、采购贮存、废弃物处置等为重点环节，着力培育指导示范引领企业提档升级，使培育对象餐饮服务的各环节、诸要素、全方位、全过程得到规范和提升。

通知强调，培育和选树示范引领企业，目的在于发挥“一花引来百花开”，使典型效应成为群体效应、社会效应，真正发挥“示范引领企业”的标杆、榜样作用。各地要总结提炼开展示范引领活动的成功做法、先进经验，挖“闪光点”、树“样板间”，使示范引领企业成为当地餐饮行业的教学课堂、实训基地。要制定培训计划，定期组织辖区其他餐饮服务单位开展现场观摩、实操演练、座谈交流等丰富多彩的学习活动，真正发挥示范引领企业以点带面、整体提升的积极作用，形成餐饮服务单位比学赶超、公众广泛参与、社会反响热烈的良好氛围，切实增强人民群众的安全感、获得感，不断提高全省餐饮业质量安全水平，努力为人民群众饮食安全把好关。