完美体育·(中国)官方网站讯（高帆） 随着平凉市静宁县烧鸡大饼集中加工区的正常运营，对烧鸡小作坊、生产企业的精准监管必须与时俱进。县八里市场监管所以开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治为契机，采取“四个抓手”扎实开展以烧鸡加工制作为主打的卤肉制品生产企业、小作坊、烧鸡原鸡供给屠宰企业专项整治行动，全面排查肉制品风险隐患，全力守护“舌尖安全”。截至目前，集体学习、约谈培训相关肉制品法律法规共计8场次，已检查辖区该类生产及供给企业各4家、36家、2家，建立肉及肉制品生产加工整治台账55家，落实“回头看”整改到位的问题88条，当场责令整改18家、发限期责令整改书8份，及时处理投诉举报4起。

以勤练内功为抓手，深入学习肉制品生产经营相关标准、规定。执法人员紧紧围绕食品安全法及今年9月份即将正式实施的熟肉制品生产新标准集体学习的同时，提前约谈培训相关生产加工责任人，为进一步强化“静宁烧鸡”等肉制品生产监管奠定基础。

以肉制品市级生产许可现场核查跟班检查为抓手，着力解决基层对肉制品生产监管执法“无从下手”的短板。通过与食品审查员现场同步检查、学习，属地监管人员对肉制品生产企业从工艺流程、制度公示、设备安装、原料贮存、过程监控等方面监管有了质的提升。

以肉制品风险隐患排查为抓手，落实落细“两个责任”。聚焦肉制品生产加工高风险清单，对烧鸡原辅料及相关包材进货查验、生产过程控制、食品添加剂使用管理、产品出厂检验、存储及信息追溯、产品标签标识等方面重点排查，检查中对生产加工许可超范围、落实“日管控、周排查、月调度”制度不力、原料购进不合规、食品添加剂不落实“五专”管理，电子追溯平台相关录入内容不及时录入不规范，产品相关标签标识不对应等问题严肃问责。

以提升食品生产知名度为抓手，助力“静宁烧鸡”迈向规模化、标准化、生态化的新征程。在烧鸡生产加工基础设施良好、区域划分明晰、生产步入正规化的前提下，以属地监管为核心落实监管与服务并举，提升熟食制品生产知名度，满足人民群众对幸福生活的体验从吃到一口美味的“静宁烧鸡”开始。