完美体育·(中国)官方网站讯（张磊） 近年来，夜市经济、地摊经济日渐繁荣，广大市民对食品安全的重视和关心也日益加强。为繁荣“夜酒泉”、守护“夜经济”，酒泉市市场监管局以夏季夜市餐饮食品安全整治行动为抓手，大力优化营商环境、持续深化“放管服”改革、严格市场管理制度，进一步规范市场秩序，切实营造出“酒要你满意”“酒要你放心”的平安“夜经济”环境，主动当好“夜经济”监管员。

一、“四步走”促进“夜经济”规范有序

（一）全面检查严格执法，走好守护食品安全第一步

自今年6月起，全市范围内开展夜市、大排档、美食街、烧烤店专项检查，全面提升夜市餐饮食品安全水平。一是提前对经营场所经营业户落实食品摊点“亮证经营、安全承诺、单据留存、原料公示、场所清洁、操作规范”六项标准的要求及时提出合理化建议。二是聚焦百姓关注度高、问题集中的部分街区，对餐饮单位卫生情况、食品安全各项制度、进货索证索票记录、餐饮具清洗消毒、从业人员健康证明时效等方面开展专项治理。三是结合计划抽检项目，市、县、所三级联动，运用快检设备现场对夜市餐饮摊贩的食品原料、加工操作过程开展监督检查，确保人民群众饮食安全。

截至目前，全市市场监管部门共检查27家夜市经营者1830家次，当场办理办结夜市餐饮登记卡184张，当场责令整改问题78个，查扣无标签标识包装食品20余袋。

（二）严格落实主体责任，走好诚信规范经营第二步

一是督促夜市餐饮经营主体严格按照《中华人民共和国食品安全法》和《甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例》规定，切实履行食品安全主体责任，规范公示食品安全信息及各类加工操作行为，严格遵守相关规章制度并按需做好记录，严防严管严控食品安全风险。二是以餐饮单位负责人、食品安全管理员为重点人员，加强餐饮从业人员食品安全和诚信经营宣传教育，做到安全经营、守法经营、诚信经营。

（三）畅通投诉举报渠道，走好保障群众权益第三步

一是畅通12315热线等多种消费投诉举报渠道，做好夜间消费投诉举报受理和现场执法有效衔接，确保受理问题件件有结果、事事有回音。二是进一步完善食品安全事件应急预案，严格落实食品安全事故报告制度，按规定及时报告，妥善处理食物中毒等突发性食品安全事件，努力为市民营造一个安全、放心、干净、整洁、规范、有序的食品消费环境。

二、“四强化”保障“夜酒泉”食品安全

（一）强化许可管理，增强监督实效

一是加强城管依法划区域内小餐饮、小摊贩备案管理，要求必须取得相关资质（即小餐饮/摊贩备案卡）后开展经营活动。对取得合规资质后开展经营活动的小餐饮、小摊贩加强日常监督检查，重点检查小餐饮/摊贩对各类肉品在进货查验、索取“两证两章”、加工制作过程以及用水等安全管理方面存在的食品安全隐患。二是按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，督促烧烤店（摊）落实食品原料进货查验、索证索票，食品冷冻冷藏贮存荤素分开、生熟分开，全面落实餐饮具的清洗消毒制度，必须做到所加工食品在保持风味的同时，保证肉品烧熟煮透。

（二）强化示范打造，提升餐饮质效

以国家食品安全示范城市创建为引领，树立行业标杆，全面推动餐饮服务质量提升，助力一批餐饮服务提供者提档升级，推动餐饮业高质量发展。全市各县市区按照“六项标准”标准，实行规范化、标准化管理。目前，汉唐美食街、东方广场负一楼、油田小吃城已通过验收，积极创建放心消费小餐饮示范街，各县市区小餐饮示范街均已确定示范街区域，打造工作持续进行。

（三）强化教育培训，凸显宣传功效

一是采取多种渠道、多种形式强化对夜市从业人员进行食品安全知识教育培训，不断增强食品安全责任意识和管理水平，帮助指导夜市经营者规范经营、守法经营。二是属地监管所“微信服务群”互动和定期上门等方式，以服务+监管相结合的模式，规范夜间经营户守法经营行为，进一步提高餐饮经营户的食品安全责任意识。