完美体育·(中国)官方网站讯（高帆） 为全面落实上级食安办关于肉类产品整治工作要求，让辖区人民群众吃上“放心肉”，近期，静宁县市场监管局结合食品安全领域群众身边不正之风和腐败问题集中整治工作进度，以属地监管为单位，采取“五个坚持”，扎实开展肉及肉制品质量安全专项整治行动。

城区市场监管所集中现场检查  王宝宁 摄

截至目前，已摸排肉类制品生产企业（厂）5家、小作坊105家、肉类屠宰单位2家、肉及肉制品冷藏冷冻库61家；专项检查肉及肉制品销售及使用单位1108家；县检测中心抽检生鲜肉25批次、肉制品34批次，检测结果全部合格已公示；发现违法违规生产经营主体166家、问题344条，已督改到位161家、已整改问题328条；办结案件1起。

八里市场监管所针对肉及肉制品冷库专查  刘荣荣 摄

坚持全方位落实主体责任。以热加工熟肉制品、速冻肉制品两大类肉制品作为重点，督促肉制品生产企业以高风险排查为要落实主体责任。对生产加工场所环境卫生脏乱差，成品库码放无标识或标识不全产品，使用无检疫合格证、定点屠宰证及肉品品质合格证的原料肉，食品添加剂不落实“五专”管理，生产控制记录、产品出厂检验记录不填写或填写不规范等行为严肃问责。

八里市场监管所针对进口冷链肉使用情况专查  马爱霞 摄

坚持严把小作坊申办现场核查关。以静宁烧鸡小作坊实现“出城入园”转型升级为契机，严把烧鸡等卤肉制品小作坊申办，对申办条件不达标者现场告知不予核查通过。从整体卫生环境、五个功能区间运作程度、从业人员上岗须知、是否持有合格的试制产品送检报告等要件促使肉制品小作坊依法依规生产经营。

威戎市场监管所对生鲜肉销售及使用情况现场检查  程玉庆 摄

坚持对贮存环节多频次排查。对肉及肉制品的贮存涉及屠宰企业、生产企业、大中型餐饮、学校食堂、批发商的冷藏冷冻库、柜等，对该类设施的多频次排查剑指三防措施不齐全或未防到位、温控无温度显示或温度显示不在相关冷藏或冷冻规定温度范围内、无温控显示记录或记录不规范、肉或肉制品生熟不分、标识不清，尤其 对生鲜肉、肉制品批发配送企业、大中型商超使用的冷库及冰柜最低温度达不到-18℃的依法督促尽快整改到位。

古城市场监管所集中现场检查生、熟肉店  李鑫 摄

坚持索证索票等专项检查常规化。对经营进口冷链肉类或肉制品时供货方资质及入境货物检验检疫证明不齐全或过期、对生鲜肉经营者“两证两章”（即动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫合格印章、肉品品质合格印章）无或不齐全；对餐饮店或商超、熟食专卖店、火锅店、烧烤店本地购货的供货方资质或电子一票通未及时索要的，建立监管台账，将所涉及问题“一齐上账”，使索证索票等清单式管理常态化。

食品股工作人员现场检查大型商超冻肉贮存情况  高调珍 摄

坚持靶向抽检、“你点我检”快检不断档。详细摸排辖区经营、使用肉类及肉制品的摊位、市场、专卖店、餐饮店、学校食堂，关注其经营及使用的品种、数量后有选择性地确定监督抽检的重点区域、重点场所和重点品种，对肉类及肉制品的农药残留、微生物、瘦肉精等项目进行抽检及快检，并使这项工作不断档、用心用情守护静宁人民舌尖上的安全。

检测中心工作人员现场抽检  赵永珍 摄