近日，甘肃省市场监管局印发《2019年餐饮服务食品安全监管工作要点》，对全省餐饮服务食品安全监管工作进行安排部署。《要点》明确以“抓住一条主线，落实两方责任，深化三项改革，突出四个重点，推进五项工作”为抓手，持续加大“放管服”改革力度，力争在攻克难点上找突破，在创新方式上做文章，在提高效能上下功夫，在服务产业上有作为，不断提高全省餐饮业质量安全水平，努力为人民群众饮食安全把好关。

一是抓住一条主线。紧紧抓住餐饮业质量安全提升工程这一条主线，探索建立长效发展机制，保障餐饮业质量安全提升工程顺利实施。

二是落实两方责任。通过唱响自律歌，建立企业自查制度，严格追溯管理，强化环境卫生控制要求等措施，落实餐饮企业的主体责任。实行“网格化监管、坐标式定位、区域化定责”监管措施，将日常监管责任细化分解，落实监管部门的监管责任。

三是深化三项改革。深化经营许可改革创新，积极探索包容审慎的监管方式，依法推进“告知承诺制”，加强事中事后监管；深化规章制度健全完善，研究制定加强监管、服务产业发展的政策，促进全省食品产业发展；深化“明厨亮灶”提档升级，全面推行“互联网+明厨亮灶”，开展“明厨亮灶”提升改造行动。

四是突出四个重点。持续开展“百家企业示范引领行动”，采取树立标杆、参观学习、现场复制、强点扩面、分步实施的方式，在全省打造一批多层次、全方位、广业态的餐饮食品安全示范企业，发挥好大型企业的示范引领作用；大力加强农村集体聚餐监管，推广应用“互联网+集体聚餐”管理模式，形成“事前有申报、过程有指导、事后可追溯”的农村集体聚餐食品安全管理机制，倡导购买农村集体聚餐食品安全责任保险；严格规范网络订餐经营行为，实施“以网管网”，进一步规范网络餐饮服务经营行为，加强网络餐饮服务监督检查和网上监测，严厉查处违法违规行为，鼓励入网餐饮服务提供者实施“后厨直播”；深入强化学校食品安全风险管控，持续强化学校校园及周边食品安全工作，加强对学校食品安全的日常管理，严格管控关键环节，加大对校园及周边食品生产经营各类业态的日常监管力度，严防发生学校食物中毒事件。

五是推进五项工作。推进小餐饮经营规范提升，依法登记备案，基本消除小餐饮无证经营问题，鼓励和引导小餐饮进场入市集中经营，每个县（区）至少建设一个小餐饮规范化市场（街、广场）；推进加大风险防控力度，坚持“问题导向、全面排查、靶向治理”的原则，强化风险隐患排查，加大监督检查力度，严防严管严控食品安全风险；推进提升重大活动保障能力，着力构建源头管控、驻点监督、市场整顿、技术支撑一体化的全链条大保障机制，确保文博会、药博会、旅游节、兰洽会等重大活动食品安全保障任务圆满完成；推进开展各类专项治理，开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项治理，开展散装白酒、自制药酒清查治，推进治理餐厨废弃物无害化处置，持续做好餐饮具洗消保洁治理；推进严查餐饮违法违规行为，建立联动联查、行刑衔接工作机制，严厉打击假冒伪劣、掺杂使假、非法添加、超范围超限量使用食品添加剂和购买使用“地沟油”等违法行为。