完美体育·(中国)官方网站讯（何祯） 一碗麻辣烫，带火一座城！3月上旬，“天水麻辣烫”火爆全网，吸引了大批外地消费者来天水旅游消费。为切实做好“流量经济”新形势下的市场监管工作，全市市场监管系统迅速响应，及时调整工作重心，围绕做好“天水麻辣烫”服务保障工作，从“麻辣烫”市场食品安全、燃气安全、环境卫生、服务质量、市场秩序、消费维权、品牌建设、标准制定等8个方面采取针对性措施，全面提升市场监管服务保障能力，助力“天水麻辣烫”火爆出圈，让“天水麻辣烫”成为带动餐饮、文化、旅游等行业转型升级，促进天水经济社会高质量发展的新生动力。

——坚持统筹推进，保障“天水麻辣烫”持续升温。一是强化部署落实。按照市政府主要领导在全市质量和标准化大会上对“天水麻辣烫”食品安全和服务保障工作的要求，结合“天水麻辣烫”行业特点，市市场监管部门积极履职、加强调度，先后组织召开动员部署和协调推进会议，制定印发《开展麻辣烫类餐饮单位质量提升行动实施方案》，进一步加强部门协同，明确目标任务，突出督导检查，全面推动工作落实。二是强化压力传导。全市市场监管系统聚焦主责主业，坚持监管与服务并重，在推进落实食品安全“两个责任”的基础上，强化市、县、乡三级联动，建立市局领导包抓县区、县（区）局领导包抓乡镇（街道）、基层监管所干部包抓经营主体（麻辣烫类餐饮单位）的工作机制，形成了自上而下、分层包抓、全员参与的监管责任体系，市局7名县级领导包抓督导7个县区、16名县（区）局领导包抓督导67个乡镇（街道办事处）、229名基层监管干部包抓485户“麻辣烫”经营主体，形成了自上而下、分级包抓、全员参与的监管责任体系。

——坚持分类施策，守牢食品安全底线。一是全面摸清底数。集中开展“麻辣烫”经营主体“拉网式”排查，准确掌握基本经营状况，完善监管台账。全市共有麻辣烫经营主体485户（其中秦州区119户、麦积区90户、秦安县55户、甘谷县48户、武山县64户、清水县48户、张家川县61户）。从流通环节和生产环节分别入手，组织开展了辣椒、粉条、花椒、豆制品等“麻辣烫”相关产品的监督检查，全面掌握全市相关生产企业和小作坊生产经营状况。二是全面实施分类监管。紧盯关键重点，对社会关注度高、客流量大的10家“网红麻辣烫店”，确定专人全程驻点监管和跟踪服务，对其他麻辣烫经营主体采取分类监管，错峰开展上门服务。集中开展了麻辣烫经营主体开展全覆盖检查，督促落实食品安全主体责任，严格执行进货查验、人员健康管理、加工过程控制及餐饮具洗消等制度，确保消费者就餐安全。三是全面加强监督检查。派出7名四级调研员、43名科级干部深入7个县区、43个乡镇（街道办事处），督查麻辣烫经营者是否杜绝使用塑料袋套碗、卫生环境是否干净整洁等关键环节，并逐步将其它餐饮经营主体纳入检查范围，逐步实现全覆盖监督检查，督促落细落实属地管理责任和经营者主体责任，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。截至目前，共出动执法人员21377人次，检查各类餐饮服务单位9906户次，其中，“麻辣烫”经营单位3241户次，督促整改各类问题212个、整改率100%。

——坚持防微杜渐，织密特种设备安全网。开展全市餐饮单位液化石油气钢瓶、燃气具3C认证安全专项检查，对现场检查发现的问题，督促整改到位；对全市13家液化石油气充装单位开展集中约谈，要求全面开展自查自纠，深入查找、及时消除风险隐患和安全漏洞；成立工作专班，派出检测技术人员对全市13户液化石油气充装单位实施驻点督导。此外，对“清明”“五一”小长假市场进行动态预判，及早开展了旅游景区、大型游乐场所及人员密集场所特种设备风险隐患排查整治。截至目前，共出动执法人员7211人次，检查餐饮经营单位3403家次，燃气具经营单位225家次，发现气瓶及“灶管阀”问题隐患96个，均已完成整改。

——坚持以人为本，打造餐饮服务新形象。针对麻辣烫经营过程中，使用一次性塑料袋套碗盛装食品的问题，以及网民对“麻辣烫”小经营店从业人员工作衣帽不统一等反映较多的意见建议。对全市餐饮服务单位进行了全面检查，重点督促食品经营小摊点从业人员落实“一穿（白大褂）”“三戴（戴帽子、口罩、手套）”“三有（明码标价牌、食品小摊点登记卡、从业人员健康证）”，树立天水餐饮服务良好形象；指导秦州区等县区先后发出《致全区麻辣烫经营者倡议书》《关于餐饮业禁止使用非食品级塑料袋套碗的通告》，全面推广使用符合要求的消毒餐饮具或一次性餐饮具，对一次性餐饮具生产经营主体开展专项检查，并随机抽检10个批次进行检验，结果全部合格。协调本地企业制作了1000套统一规格样式、印有“传承 天水”字样的上衣和围裙，为餐饮业从业人员免费发放，树立了“天水麻辣烫”良好对外形象。

——坚持以点带面，维护市场经营秩序。一是加强价格监管。加强餐饮、住宿、交通、旅游景区等重点环节价格监测，对4类麻辣烫原料、10种蔬菜、一次性餐具和4级宾馆住宿价格进行监测，掌握每日价格波动情况，目前麻辣烫相关商品价格未出现大幅上涨或下降现象。发布《关于规范经营者价格行为提醒告诫书》，持续推动明码标价制度落实。在全面落实“麻辣烫”经营主体明码标价的基础上，督促提醒各类经营主体落实明码标价制度，在经营场所醒目位置张贴价目表，公示餐品名称、计量单位、价格等内容，自觉接受社会监督。二是加强计量监督。以麻辣烫经营店等餐饮服务单位、集贸市场、大中型商超在用电子秤等计量器具为重点，主动开展监督检查和免费计量检定服务，与商户签定《诚信计量承诺书》，秦安县筹集资金3000余元，为3家集贸市场和19个超市配备公平称32台。三是探索开展质量和食品安全自我承诺。鼓励引导全市食品生产经营单位开展质量和食品安全自我承诺活动，秦州区率先组织28户食品经营单位向社会作出“无过期食品”公开承诺，其他县区承诺活动也正在逐步推开，用守法诚信擦亮安全放心的消费“底色”。

——坚持品牌引领，促进产业转型发展。紧紧围绕知识产权保护运用，加快推进“天水麻辣烫”品牌培育、商标注册、标准起草等工作。加强麻辣烫品牌建设指导，指导帮助“哈海英麻辣烫”“开元麻辣烫”“伊甸园麻辣烫”申请注册商标，其中“哈海英麻辣烫”商标申请已受理，同时积极引导县、区食品安全状况好、群众美誉度高的经营主体申报注册商标，提升“天水麻辣烫”品牌效应和价值附加值。加快“麻辣烫”行业标准化建设，以规范促进行业可持续发展为目标，组织起草相关操作规范地方标准。发挥“天水麻辣烫”辐射带动作用，全力助推“甘谷辣椒”“秦安花椒”等麻辣烫相关产业链发展。

——坚持舆论引导，营造共治共享氛围。以开展“3·15”国际消费者权益日等活动为契机，充分利用电视、报刊和微信公众号、户外电子显示屏等媒介，全方位、多渠道开展食品安全法律法规和科普知识宣传，提高公众食品安全意识，营造社会关注、全民重视食品安全的良好氛围。并通过“视频”的方式，喊话经营者诚信经营、守法经营，注重食品安全，提升服务质量，自觉维护来之不易的“天水麻辣烫”品牌形象，让“流量”变“留量”。坚持“便民、高效、廉洁、规范”原则，采取线上受理和专人蹲点服务相结合的方式，进一步畅通了投诉渠道，严格落实接诉即办制度，在“网红热店”“吃货节”举办地、麻辣烫集中区设立现场投诉举报点，公示12315投诉举报电话，对于消费者的投诉举报和上级转办线索，及时核查处置有关问题线索，做到“件件有着落，事事有回应”。3月12日以来，累计受理消费者餐饮、价格以及“麻辣烫”相关投诉85起，处置完成80起，让全国游客在天水的吃、住、行、游都放心、舒心。