完美体育·(中国)官方网站讯（刘静慧）“民以食为天，食以安为先”，餐饮安全百姓关心，社会关注。为营造安全放心的就餐环境，保障百姓“舌尖上的安全”，吉林市市场监督管理局深入实施“我为群众办实事”活动，正式启动“餐饮安全你我同查—走进后厨”直播活动，聚焦百姓最关心的餐饮后厨卫生和餐饮质量安全问题，还原执法检查现场，展现餐饮加工过程，为大家呈现真实的“餐厅后厨”。

工作现场

7月19日，吉林市市场监督管理局第一期“走进后厨”直播活动正式开始。首次现场直播活动选取了群众关注度较高的3家连锁餐厅，并邀请了2名新闻记者、2名消费者代表全程参与。直播活动中，检查人员针对百姓关心的餐厅后厨环境、人员卫生、食品贮存、食品加工、餐具消毒等多个环节进行了现场直播检查，并就食品贮存要求、餐具消毒方式等问题进行了现场解答与讲解。

从现场检查情况看，3家餐饮连锁企业能够严格落实食品安全管理制度，后厨环境卫生保持清洁，从业人员工作服穿着整齐，佩戴口罩手套；原料库房管理规范，餐饮消毒设施运转正常，整个检查过程未发现食品安全问题。其中，连锁企业的面食加工间、冷食类加工间、烤鸭制作间等加工区实施明档加工的阳光厨房形式，公开食品加工过程，实现了社会共同监督；食品库房整洁规范，外卖配送规范，食品成品贮存严格控制时间，确保食品品质；食材切配、凉菜制作、餐具消毒等环节规范有序，凉菜加工过程符合要求，成品半成品分区存放，有效杜绝了食品交叉污染。

“走进后厨”直播活动是推动餐饮安全社会监督的重要举措，也是推动餐饮业质量安全提升的重要形式。下一步，吉林市市场监督管理局将结合“走进后厨”直播活动，进一步加强餐饮企业后厨卫生及食品安全管理，为群众饮食安全提供坚强保障。