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郓城县打造水浒好汉城各福里餐饮示范街新名片

2022-01-02 09:11来源:完美体育·(中国)官方网站编辑:张萌

完美体育·(中国)官方网站讯(王晶)在郓城方言中,“各福里”就是“哪哪都是”“到处都是的意思”,水浒好汉城各福里餐饮示范街,意寓到处都是游玩休憩之所。走进各福里餐饮示范街,店铺门面一尘不染,食材来源清清楚楚,加工餐厨卫生达标,为来来往往的食客营造了放心、安心的消费环境。

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监督检查现场 图片来源:郓城县市场监管局

为打造“各福里”餐饮名片,在各福里餐饮示范街筹划初期,郓城县市场监管局提前介入,积极行动,对签约入驻的商户加强食品安全知识培训和业务指导,全部商户顺利考取了食品安全证书。随时随地一对一现场指导后厨布局,对所有餐饮商户做到整理到位、责任到位、培训到位和执行到位,证照公示、消毒记录、索证索票、健康证明等上墙公示,生熟荤素分离、厨房用具、仓库原料等精细化管理,灭蝇灯、挡鼠板等细节逐一按要求落实到位。规范日常经营管理标准,在所有餐饮单位推行“6S”管理模式(整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全),实行“互联网+明厨亮灶”,大大提高了餐饮管理水平。

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监督检查现场 图片来源:郓城县市场监管局

夜幕渐起,各福里餐饮示范街华灯璀璨,人们卸下一天的疲累,寻找美食,安顿身心。“我们都是看门口的笑脸选择就餐的店,扫一扫笑脸下方的二维码,不仅能够看该店的等级评定情况,还能看到该餐馆资质证明、晨检及消毒记录、明厨亮灶情况等信息,为我们放心吃提供了依据。”在比道客快餐店门口,一群年轻人拿着手机很快确定了就餐地点。为引导消费者合理选择就餐单位,各福里餐饮示范街全面实行了餐饮业一店一码和“寻找笑脸就餐”制度,顾客在店门口通过扫描“寻找笑脸就餐”二维码,就能得到该餐馆的食品安全等级情况,进而反映出其相应的食品安全状况水平,切实解决了当前对于“笑脸”与“量化分级”监管者明白、经营者明白、而消费者不明白的问题,真正实现了让消费者“用脚投票”,倒逼餐饮经营者从“要我改”转变为“我要改”,提升了加强食品安全管理的积极性、主动性。

为有效解决大排档脏乱差的痼疾,各福里的大排档区实行“六统一”管理模式,即“统一管理、统一采购、统一结算、统一考核,统一回收,统一消毒”。所谓统一管理:就是统一上下班时间、工时着装;统一采购:就是统一采购食品原材料和一次性餐饮具;统一结算:就是每个档口都有一个收银机,消费者扫码付费后统一进入公司账户;统一考核:就是统一对从业人员培训考核,考核不合格的商户予以清退;统一回收:各档口商家均与菏泽同华环保有限公司签订了收处协议,每天产生的餐厨废弃物由菏泽同华环保有限公司统一收集处置;统一消毒:就是统一对餐饮具进行消毒处理,保障洗消安全。为让消费者能够清晰了解商家所使用食材,由各档口商家单独公示所使用的食品原材料,所有商家都严格按照“6S”模式进行管理。

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监督检查现场 图片来源:郓城县市场监管局

就餐高峰期,除了排队的食客还有外卖小哥。豪可餐饮店的马平平熟练地打包外卖,并封上封签。“我们所有餐饮店都推行了外卖封签,消费者一旦发现包装上的封签有破损,可当场拒收,防止外卖小哥和商家因送餐环节中出现商品质量、数量不符发生纠纷,有效减少了相关消费投诉。”

郓城是天下英雄好汉的聚义之地,更是四海宾朋的好运之城。“星河远阔,未来可期,我们将继续努力打造‘游在好汉城,吃在各福里’的城市名片,让各福里餐饮示范街成为郓城最靓丽的一道风景线。”这是宣言,也是期许。