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达州市达川区实验幼儿园三里园“五餐制”为孩子们打造食品安全“金标准”

2024-04-24 17:31来源:完美体育·(中国)官方网站编辑:魏梓濠

完美体育·(中国)官方网站讯(刘伟 刘梦琼 何勇 记者程伯全) 4月23日,记者跟随达州市达川区三里坪市场监督管理所人员,走进了达川区实验幼儿园三里园。在这里,通过互动对话,演绎了一场关于学校食堂创新“五餐”管理机制,探索校园食品安全的管理样板。

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监管现场 图片来源:达州市达川区三里坪市场监督管理所

“在区教育局、三里坪街道党工委、办事处的领导和三里坪市场监管所的指导下,我园始终坚守食品安全底线,成功探索出厨师试餐、园长陪餐、学生评餐、教师同餐、家长监餐的‘五餐’管理机制。机制的推行,不仅构建了监管融合、公开透明的管理体系,还落细落实了食品安全和膳食质量管理,确保了师生的饮食安全。”园长热情地向三里坪市场监管所人员介绍该园推出的“五餐”机制。

厨师试餐环节如何把关食品安全?厨师长介绍道:“我们严格把关食材质量、索证索票、出入库登记、加工制作分区、膳食质量、食品留样、餐具消毒等关键环节,科学制定和实施膳食计划和‘带量食谱’,排查和整改食品安全、设施设备安全隐患,确保食品来源安全可靠,为学生提供优质等值的营养膳食。”

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监管现场 图片来源:达州市达川区三里坪市场监督管理所

话题转向园长陪餐制度,园长介绍:“为扛起食品安全主体责任,我园设立了3个机构,即食品安全工作领导小组、食品安全突发事件应急领导小组、膳食委员会;建立了3套机制,即食品安全领导小组工作机制、食品安全突发事件应急工作机制、膳食委员会民主监督机制;落实了3项责任,即园长食品安全第一责任人责任、分管副园长直接责任人责任、食堂负责人具体责任人责任。细化了‘一看、二闻、三尝、四查’的陪餐工作流程,逗硬考核各岗位职责的目标绩效,确保各项职责落实到位。每次陪餐,我都会特别关注学生对食品质量、口味等方面的意见,并及时反馈给厨师长调整菜谱和菜品。”

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监管现场 图片来源:达州市达川区三里坪市场监督管理所

“家长和幼儿以何种形式参与评餐?”针对这一问题,一入园家长作答:“幼儿园通过‘家长开放日’‘伙委会’‘家委会’等形式邀请我们家长和幼儿参与评餐,让我们进食堂、入库房、奔餐厅,全程参与食堂管理,并通过设置‘互联网+明厨亮灶’、投诉举报电话、意见箱、问卷调查、满意度测评、班级群、微信公众号等渠道征集我们的意见和建议,不断优化食堂的膳食质量。”

谈及教师同餐监督,一青年教师介绍:“我们强化常规教育,邀请市场监管局进园开展食品安全知识进课堂活动,普及食品安全健康和科学营养膳食知识,培养学生科学的膳食观念,帮助孩子们养成良好的膳食习惯。师生同餐,坚持做到‘同菜同餐、同价购餐’,不仅保障了膳食质量,而且还有效杜绝了教师侵占学生利益现象的发生。”

“我们建立健全家长监餐管理制度,邀请家长代表进园参与大宗食品采购、膳食计划制定、服务质量测评等重大事项的全过程,要求家长代表客观公正地评价学校食堂管理水平,提出中肯意见和合理化建议,确保食堂运营公开透明,增强家长对食堂的信任度,从而提升食堂的服务水平。”面对市场监管人员的提问,分管后勤工作的负责人详细诠释了该园家长监餐制的运作模式。对话结束后,市场监管人员表示:“你们创新推出的‘五餐’管理机制,值得肯定、借鉴、推广、学习,希望持续抓好细化落实,为孩子们营造更加安全、健康的饮食环境。”“安全无小事,责任重于山。我们将继续精细化管理,做到安全管理不懈怠,共同守护幼儿的健康成长,不辜负家长和社会的期望。”园长向记者介绍未来对该园的食品安全管理。