完美体育·(中国)官方网站讯（张璐 记者程伯全）为进一步强化社会监管，实现市场监管工作的公开化、透明化，5月28日，什邡市市场监督管理局联合什邡市教育局到什邡市外国语小学开展校园食品安全监管“政务开放日”活动。什邡市食品安全义务监督员、政务监督员、学生家长代表共60余人，一同走进校园食品安全监管工作。

“这是我们的粗加工间，我们的食材在这里进行一个简单的加工处理。”什邡市外国语小学副校长、食品安全总监严安勇带领家长代表和监督员来到了食堂后厨。走进后厨，记者看到清洗改刀好的菠菜、青椒、鸡腿等新鲜食材整齐码放在盘里，厨艺娴熟的师傅正按照学校科学配比拟定好的食谱进行烹饪……整个操作间内，工作人员都在为午餐有条不紊地忙碌着。

参观食堂后厨 图片来源：中国食品安全报四川记者站

“我们坚持适量采购不囤货的原则，从不使用冷冻食品，肉类和蔬菜类食品都是根据学校食谱提前向供货商订好货，每天早上8点再送新鲜的货到校。”参观结束后，严安勇在座谈会上向家长和监督员详细展示了学校食堂食材采购储存以及明厨亮灶工作。

座谈会现场 图片来源：中国食品安全报四川记者站

什邡公共检验检测中心在座谈会上对食堂所用的食用油进行了过氧化值、辣椒素和酸价的快速检测。“家长朋友可以上前看一下这个显色区间与试纸条上所提供的颜色对比，感兴趣的家长可以亲自来检测一下。”检测人员邀请学生家长近距离观察检测结果，什邡市食安办工作人员唐振巍向观摩人员科普了检测这几个项目的意义。

检验人员展示快检结果 图片来源：中国食品安全报四川记者站

“大家看见我手上的两份报告，一份是第三方专业检测机构出具的检验报告，另一份是出厂时厂家提供的检验报告，这就是刚才快检所用食用油的报告，我们开展监管工作时，首先就会要求查看这两份东西。”市市场监管局餐饮服务食品安全监督管理股负责人李志对市场监管部门如何开展监管工作进行了描述，并对餐饮服务环节常见的风险点和问题进行了科普，详细讲解了学校食品安全涉及的法律法规、“四个责任”的区分、食品安全操作规范、从业人员的管理要求等内容，展示了学校食堂设备设施配备以及食材的储存、试尝留样、餐饮用具的消毒的标准。

随后，监督员和家长代表对校园及校园周边食品安全工作提出了意见和建议，学校和市场监管局有关负责人一一作出解答与回应。

据了解，自校园食品安全整治专项行动开展以来，什邡市市场监管局积极响应，在3月底前，已完成全市65所校园食堂全覆盖检查。“办这次活动的初衷，是希望我们监督员和家长能够监督学校和监管部门的食品安全工作，同时体会到监管部门是如何落实监管责任的。”什邡市市场监管局副局长陈又菱说，下一步，什邡市市场监管局将持续开展查漏补缺工作，加大学校食堂食品安全检查，实现监管全覆盖无盲区，严守校园食品安全防线，为广大师生饮食安全保驾护航。