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四川火锅协会会长严龙:保证食品安全必须抓好源头食材

2021-10-19 11:22来源:完美体育·(中国)官方网站编辑:梁军昌

完美体育·(中国)官方网站讯(梁军昌)“农药超标、重金属超标这些太专业的食品安全问题,火锅店老板肉眼肯定识别不出来”,在2021秋季火锅品鉴会现场,四川火锅协会会长严龙这样告诉完美体育·(中国)官方网站。

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四川火锅协会会长严龙

火锅食安问题

火锅是我国餐饮的第一大品类,其中曝出的食安问题也不少,今年上半年就有20余家火锅被曝食安问题,包括使用老油,食材造假,员工操作不规范等问题。对于这些问题,严会长称根源在于食材。他笑着说,火锅店老板对于有些原材料的鉴别毕竟达不到专业仪器的水平。所以,要杜绝火锅行业的食品安全问题,首先要加强市场监管,从源头上控制食品安全,禁止有问题的食材流入市场;其次,餐饮老板必须树立起牢固的食品安全意识,提升原材料的鉴别能力。

火锅餐饮趋势

随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,消费升级将成为未来火锅餐饮的大趋势,“营养、天然、健康”将是未来火锅产业的全新发展方向。当被问及如何理解这三个关键词,严会长告诉完美体育·(中国)官方网站,健康是整个行业追求的一个方向,这需要从食材、味道上去努力。

目前,消费者的需求已经从吃好转向了吃得更加安全、营养和健康,四川火锅协会将一直致力于提升火锅行业健康有序发展,保障消费者能够吃得放心安全。

向世界再要1.5万亿

火锅是四川的一张重要名片,已经是最受消费者青睐的餐饮品类了。中国的火锅市场是1.5万亿,国内市场已经趋于饱和,目前全球共50多个国家有四川火锅,但相对于整个世界而言体量还远远不够,目标是向世界再要1.5万亿。作为具体的推广手段,严会长告诉完美体育·(中国)官方网站,四川火锅协会一直在积极参与“一带一路”、对接各个国家大使馆,同时以火锅节、火锅推荐会等形式向世界推广四川火锅。