“看！切肉机的刀片已是锈迹斑斑，得赶紧换了！”近日， 广东省深圳市检察院公益诉讼部一检察官指着切肉机，对食堂后厨内陪同检查的某学校的食品安全管员严肃地说。这里，正是深圳市检察院、深圳市市场监督管理局和市教育局三方联合开展的学校食品安全检查工作现场。
记者获悉，今年4月，为落实“保障千家万户舌尖上的安全”检察专项监督工作，保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，三方联合下发通知，针对全市2422所中小学、幼儿园的食堂，开展了为期一个月的食品安全检查。
一个月来，联合检查组共检查了全市1341家中小学、幼儿园食堂，其中前海蛇口自贸区、福田区、盐田区、坪山区检查覆盖辖区100%的学校，其它区也正按照50%以上的覆盖面进行抽检。本次检查预计将覆盖深圳64%的中小学、幼儿园，覆盖学生总人数将达到75%。
检查期间，各检查组对学校食品安全方面的总体管理、学校食堂经营资质、食品安全管理制度落实、集中用餐陪餐制度的落实、食堂从业人员培训教育和健康管理、配餐及用餐信息公开、厨房布局及设备状态、食堂卫生设施设备配置及管理、加工制作食品过程管理、食品留样、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物处理、采购食品索证索票等方面进行全方位检查，并抽取部分食材原料进行快速检测，同时对学校校内食品安全宣传情况等进行了了解。部分检查组在检查过程中，还邀请了区人大代表、政协委员、媒体对执法过程进行全程监督。
从目前检查的情况看，全市绝大多数中小学、幼儿园食堂管理规范，各项食品安全制度落实到位，暂未发现较严重的学校食品安全问题。但是，检查也暴露出一些问题和薄弱环节，如部分学校厨房冰箱中生熟食未分开冷藏，食材存在串味风险及交叉污染风险；个别学校存在使用发霉砧板、生锈刀具等工具情况；部分学校食品留样不规范，极个别学校留样柜设置在人员往来频繁的备餐间，未配备安全锁，无法保证留样食品的确定性。针对检查中发现的问题，检查人员已依法依规责令整改，并依据《深圳市餐饮服务食品安全量化分级管理规定》对部分学校食堂作出降级决定。
此外，检查组也发现部分学校在食品安全管理上的一些亮点，如部分学校引入第三方专业监管公司，并切实发挥其在食品安全方面的监督作用；采取先进的物联网技术，实现对食品安全的规范管理；采购先进的智能食品留样柜等设备。
“食品安全重于泰山，校园食品安全更是重中之重。”该院公益诉讼部部长刘汉俊告诉记者，对于检查中发现的问题，检查组将继续督促、跟踪整改落实情况。
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