记者了解到，深圳市市场监督管理局龙岗监管局近日制定了《深圳市校外集中配送学生餐操作规范》（以下简称《操作规范》）。根据《操作规范》要求，学生餐要求熟制后2小时，且食品的中心温度保持在60℃以上，其食用时限为熟制后4小时。
《操作规范》标准实现了五大创新。如对学生餐的原料、工用具、餐具、半成品、成品的检验或验收进行了非常详细的规定，制定了企业须自建的快速检测实验室和微生物检测实验室要求；在分餐时要求企业除正常供餐一人一份外，鼓励学生餐分为大中小三档分量；在管理模式上鼓励企业将学生餐制作过程实施标准化、流程化管理，实行全程网络监控管理；首次制定了学生餐运送全过程管理要求和明确的学校管理职责；首次提出了企业试餐和学校陪餐的不同要求等。
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