为保障市民朋友们观看世界杯赛事期间的饮食安全，深圳市食品药品监督管理局近期组织多个专项执法行动，针对世界杯赛事期间的热门食物、热点场所和重点环节开展检查。6月21日深圳市食品药品监管局召开6月食安发布会，发布了近期世界杯专项食品安全情况，并由相关负责人对2018年5月食品及食用农产品抽检工作情况进行通报。以下为文字实录。

主持人：尊敬的各位领导、同事，媒体朋友们。大家好！欢迎来到 2018年6月份食安发布会的现场，为了进一步推动食品安全战略实施，加强食品安全信息的公开公示，努力构建食品安全社会共治格局，我局打造“食安发布会”品牌，定期发布食品安全战略重大工作进展和监督抽检信息。

本期食安发布会包括三个内容：发布世界杯有关专项食品安全情况；对2018年5月的食品及食用农产品抽检工作情况进行通报；同时对2018年5月食用农产品抽检工作进行通报。另外，发布会还设有交流环节，方便媒体朋友们提问交流。

首先请允许我来介绍出席今天发布会的领导：深圳市食品药品监督管理局李忠副局长、风险监测管理处王大为副处长、食品流通安全监管处杨纬华副处长、食用农产品安全监管处李希存副处长，出席发布会的还有食品相关处室工作人员、相关技术机构代表，以及对深圳食品药品安全给予长期关注和支持的媒体朋友们。衷心感谢各位的莅临支持。

首先，有请李忠副局长发布世界杯专项食品安全情况。

李忠副局长：欢迎大家参加6月份食安发布会。四年一度的世界杯足球赛正在俄罗斯火热进行中，赛事将历时一整个月。为回应新闻的热点和社会的关切，6月份针对世界杯期间的食品安全有三项专项行动：一是对大家看球期间经常吃到的一些食品品种进行专项的抽检，食品抽检2018年第一期专门针对市民投票选出来的热门商业食品进行专项抽检；二是九号专项查酒；三是常规的食品安全查餐厅，专门针对世界杯看球期间球迷朋友喜欢光顾的餐厅进行专项检查，三个专项行动都跟世界杯有关。

第一，“世界杯美食抽检”专项发现5批次不合格。开赛前夕，5月份开始，对市民投票选出来的烧烤类食品、啤酒、小龙虾、零食炒货坚果制品、膨化食品、酱卤肉制品，这些都是球迷朋友在看球期间喜欢吃的。还有喜欢去的地方，包括酒吧、大排挡售卖的酒类产品进行抽检，各类样品1465批次，不合格5批次，合格率99.66%。

根据调查，高达56.13%的受访者选择了小龙虾，作为应季食品、又是“网红”食品，小龙虾可以说是占据了绝对优势，本次专项共抽检小龙虾50批次，合格率100%。微信公众号发布过“小龙虾放心吃”的文章。

除了小龙虾，啤酒和烧烤在看球期间的出镜率也很高。此次市食药局着重抽检了比较热门的啤酒品牌20余个，包括百威、哈尔滨、珠江、喜力、雪花、燕京等，既有国产也有进口，共计156批次，全部合格。此外，还对酒吧、KTV及便利店售卖的酒类产品进行抽检，共抽检酒类产品244批次，不合格1批次，发现福田区一家便利店售卖的一款气泡葡萄酒检出山梨酸及其钾盐不合格，但企业提出异议申诉，正在复检期间，所以暂时不公示企业名称，待申诉结果最后确定以后再予以公示。对各类烧烤店共抽检了39批次食品，发现深圳市宝安区沙井烤尚海鲜肥牛烧烤自助火锅店1批次腊肠检出脱氢乙酸及其钠盐不合格。

抽检的酱卤肉制品、薯类及膨化食品的合格率也都达到100%，其中酱卤肉制品抽检269批次，薯类及膨化食品则抽检173批次。根据此次抽检结果显示，不合格食品全部集中在炒货食品及坚果食品，共抽检534批次，不合格3批次，合格率99.44%，不合格的3批次炒货食品主要不合格的原因是酸价、二氧化硫残留量超标，主要抽检问题是深圳市宝安区石岩民创商店售卖的青豆皇检出酸价不合格、深圳市盐田区益家福泳衣店售卖的奶油花生检出二氧化硫残留量超标；另外发现罗湖区一家商店售卖的田间地头酥脆花生检出二氧化硫残留量超标，该企业正在办理复检，所以暂时不公示企业名称，待复检结果出具后再予以公示。

第二，“九号查酒”酒类专项执法行动开启。食品流通处加挂酒类流通办公室的牌子，对流通的各类白酒、红酒、葡萄酒进行专项监督执法，从6月份开始酒类专项执法行动通过新闻媒体进行现场直播，也是借鉴“星期三查餐厅”的模式，接下来在食用农产品销售环节，每个月最后一个周五进行现场检查和现场直播，对生产企业的现场检查和现场直播也是从上个月开始，针对端午节前粽子食品安全进行检查，宝安福永一家工厂进行检查和现场直播。

酒类专项检查定在每个月9号，逢9号查酒，可能由于节假日，可能19号到29号，第一次行动根据网友的调查，大家对世界杯期间酒的消费、酒的产品希望进行抽检。前天下午食药局、市场稽查局对酒类产品进行突击检查。当天下午和晚上分别突击检查了龙岗区布吉街道和福田区星河Cocopark酒吧街的酒类经营单位。酒类行业协会代表、消费者代表及新闻媒体共同参加此次行动。按酒类批发、酒类商超、零售店、酒楼（宾馆）、夜间娱乐场所、散装酒经营户开展检查。

我们按照在当天下午的行动中，执法人员突击检查了位于布吉的“酒易购”酒类批发商，重点检查酒类经营单位的经营资格和落实索证索票制度的情况。在仓库中，执法人员发现存在外包装没有中文标签和未索取票据的进口洋酒共计113瓶，执法人员按程序现场对这113瓶洋酒进行扣押。另外，对该企业存在管理不规范等问题，执法人员现场责令整改。

当晚，针对世界杯期间较多市民群众选择到酒吧观赛的特殊情况，执法人员在当晚球赛期间，突击检查了位于福田区Cocopark酒吧街的“星河魔王咖啡屋”，发现该店涉嫌经营部分没有中文标签和未索取票证的进口酒类，还存在涉嫌超范围经营的情况（凉菜）。执法人员依照程序现场扣押相关酒类11瓶，对该店超范围经营行为予以立案查处，同时，深圳市计量质量检测研究院的抽检人员对该店经营的自酿啤酒进行抽检，抽检结果将在近期公布。

应该说这次行动对全市的酒类经营单位形成一定的震慑，起到了很好的警示作用，有效带动了酒类行业整体食品安全水平的提升。检查中发现的问题是带有共性的，很多的酒类经营单位或多或少存在这种情况，希望通过专项行动持续开展，全面加强酒类经营单位的日常检查，督促企业落实食品安全的主体责任，提升全市酒类安全监管水平。

第三，“星期三‘查’餐厅”世界杯特辑检查大排档。大排挡是市民外出看球聚餐的热门餐饮场所之一，“星期三‘查’餐厅”也在世界杯期间推出特辑，昨天上午到光明区玉塘办事处金御湾美食广场，这个广场配备大屏幕电视墙，二楼天台有十几家大排挡，晚上都会聚集了大量球迷看球、消费。

检查对象由政协委员和热心网友代表从金御湾美食广场的25家餐厅名单中随机挑选，选定餐厅为“阿民渔港餐厅”和“金泰牛火锅店”，检查发现“阿民渔港”餐厅凉菜间无预进间，未安装专门的洗手及消毒设备，操作人员未按规定穿戴工作服、口罩、手套，配料及冷藏冷冻原料标签标识不规范，量化等级维持C级。“金泰牛”火锅店存在加工经营场所地面湿滑、明沟缝隙过大，消毒后的餐具未放置在密闭的保洁柜中等问题，因该餐厅为新开业餐厅，还未进行过量化评级，执法人员现场评定为B级，现场快检结果为阴性。

针对现场检查中发现的问题，光明食药局执法人员会持续跟进后续整改情况。接下来市食药局将继续加强食品安全日常监管，引导餐饮服务单位规范经营，全力保障辖区食品安全。

深圳市食品药品监督管理局以世界杯等重大节点热点为契机，通过以上三项专门的执法工作对食品生产经营单位、生产、流通、餐饮各个环节进行监督检查，起到良好的警示作用，带动整体食品安全水平的提升。接下来，深圳市食品药品监督管理局将持续开展日常检查巡查工作，同时开展各类专项执法行动，落实各项食品安全重点工作，以不懈的努力积极推进全市食品安全水平和综合治理能力提升，让广大市民切实感受到食品安全提升带来的实惠。谢谢大家。

主持人：非常感谢李局的发言，李局的介绍。除了执法工作，我们的科普工作也始终围绕着热点信息，现在是夏季时节，大家关注我们的“深圳食事药闻”微信公众号，可以看到我们发布一些夏季饮食科普的专题，欢迎大家关注。

接下来有请风险监测管理处王大为副处长对2018年5月食品日常监督抽检情况进行通报。

王大为副处长：各位同事、媒体界的各位朋友，下面我代表深圳市食品药品监督管理局对2018年5月深圳市食品安全监督抽检的情况进行通报。根据《中华人民共和国食品安全法》等规定，市食药局近期在全市范围内组织开展食品安全监督抽检，现将相关情况通报如下：

一、食品安全监督抽检工作按照既定计划完成。2018年5月份，我局在生产、流通、餐饮三个环节抽检食品生产经营主体2942家次，抽检餐饮食品、粮食加工品、肉制品、乳制品等31类食品4987批次，其中合格样品4924批次，不合格样品63批次，样品合格率为98.7%。其中，乳制品、特殊膳食食品、婴幼儿配方食品、豆制品、茶叶及其相关制品等14类食品均未检出不合格；2018年市政府民生实事、市民消费量较大的12类重点食品安全监督抽检合格率为99.6%，高于全市平均水平98.7%，这12类重点食品包括肉制品、食用油、大米、大米制品、小麦粉、生湿面、灭菌乳及调制乳、乳粉及发酵乳及巴氏杀菌乳、调味品、豆制品、饮用水及饮料、酒类等。

二、不合格食品进行及时处置。本次监督抽检共检验样品32613项次，不合格项目发现率为0.21%，发现的主要问题有：一是食品中超范围、超限量使用食品添加剂问题，如深圳市罗湖区永兴乐万家百货商场销售的雪花山楂条检出苯甲酸及其钠盐不合格、深圳市宝安区蒸品轩包点店售卖的菜汁馒头检出糖精钠不合格；二是食品中微生物污染问题，如深圳市光明新区新湖欢乐易购生活超市店销售的野菊蜂蜜检出菌落总数超标、深圳市宝安区石岩余记红烧牛肉面馆售卖的即食杂酱面条检出大肠埃希氏菌不符合标准要求；三是食品中农兽药残留指标不合格问题，如深圳市宝安区燕罗随意中西餐厅的鲜鸡蛋检出氟苯尼考不合格、深圳市桂小厨餐饮有限公司欢乐海岸分公司的即食鸡肉检出氯霉素不合格；四是食品中质量指标不符合标准问题，如深圳市宝安区松岗鑫日佳商店销售的一款枸杞酒检出酒精度不合格、深圳市龙岗区坂田黄观涛粮油店销售的味精检出谷氨酸钠含量不符合标准要求；五是食品中检出非食用物质问题仍然存在，如深圳市南园美康百货有限公司御景华城分店的牛肉粒（台式沙嗲味）检出碱性嫩黄。

抽检详细信息可登录深圳市市场和质量监督管理委员会网站或“深圳食事药闻”微信公众号查询。

针对本次监督抽检不合格的产品，我局已在报告出具后采取行政控制措施依法处置，防止不合格产品进一步流入市场，涉及非食用物质的产品我局已及时进行立案处理并报送公安机关。相关辖区食品药品监管部门已按要求及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，督促企业认真落实主体责任，查找问题原因并进行整改，防控食品安全风险。查处情况有关信息同样可在深圳市市场和质量监督管理委员会网站查询。

欢迎媒体积极参与食品安全监督工作，关注每期食品抽检信息公布，如发现危害社会公众的食品及其违法行为，请及时拨打食品药品监管部门投诉举报电话12315、12331。谢谢大家。

主持人：谢谢王大为副处长的通报。这也是我们每个月的例行通报，这里不多解释。

接下来请食用农产品安全监管处李希存副处长对2018年5月食用农产品抽检工作完成情况进行通报。

李希存副处长：大家下午好！我把5月份我市食用农产品完成情况进行汇报，5月份共完成食用农产品定量抽检5242批次，不合格样品123批次，样品合格率为97.7%。其中畜禽类产品共检测1161批次，不合格样品11批次，样品合格率99.1%，具体不合格批次如2018年5月在宝安区松岗幸福生活超市鸡蛋样品中检出金刚烷胺；水产品1347批次，不合格样品71批次，样品合格率为94.7%，具体不合格批次如2018年5月在光明区深圳市公明下村股份合作公司下村农贸市场的花甲样品中检出氯霉素。种植业产品2734批次，不合格样品41批次，样品合格率为98.5%，具体不合格批次如2018年5月在南山区深圳华润万佳超级市场有限公司益田假日广场店的上海青样品中检出毒死蜱超标。

我市食用农产品定量抽检主要分为3大类：例行监测、安全监测、监督抽检。用于评价各行政区食用农产品质量安全水平的例行监测5月共开展1280批次抽检，不合格样品34批次，样品合格率为97.3%。用于评价各交易场所（位点）的食用农产品质量安全水平的安全监测，5月开展了2723批次，不合格样品64批次，样品合格率为97.6%。针对例行监测和安全监测发现的不合格位点，我委各辖区局均在5个工作日内对该位点开展监督抽检，监督抽检是用于执法办案，有效打击违法行为的抽检，5月份共开展1239批次，不合格25批次，对于监督抽检不合格的产品一律立案查处。

5月完成食用农产品快速检测98559批次，其中合格样品98484批次，不合格样品75批次，共销毁不合格样品150.28公斤。通报完毕，谢谢大家。

主持人：谢谢李希存副处长的通报。食用农产品抽检工作完成情况每周也会在深圳市市场和质量监督管理委员会网站公布，欢迎大家前往查询。

现在进入媒体提问环节，可自由举手提问。提问前请先说明一下媒体单位，并说出想要采访的嘉宾。

深圳特区报：世界杯期间的食品安全保障，食药局敏感性非常强，深圳关外的大排挡很多是无证的，白天关门晚上开门营业，无证的大排挡在世界杯期间营业，这方面要加强监管才行。酒类每个月只查一次，专门针对世界杯的话是不是应该加密频次？像以前保障大运会一样。

李忠副局长：“九号查酒”是市里布置的行动，各个辖区局，74个监管所都开展同样的行动。

深圳特区报：能不能增加频次？6月29日能不能再来一次？因为世界杯7月15日就结束了。

李忠副局长：这个建议我们可以考虑。

晶报：我想问一下餐饮处，对于网上订餐情况的监察是怎样的？现在很多售卖生鲜、鲜果产品的APP上线，像每日优鲜，他们没有实体店，有没有抽检措施？哪些平台是涵盖抽检的？

餐饮处：我简单回应一下记者，网络订餐是新型的业态，食药局也关注网络订餐的问题，最近这段时间我们食药局在网络定餐监管上做了这几方面的工作。6月16号下午我们专门约谈了美团、饿了吗，把专项检查发现的问题，和网络筛选发现的问题进行的通报，同时也督促他们按照国家食药总局去年刚刚制定今年开始实施的管理办法和今年5月1号开始实施的《深圳经济特区食品安全监督条例》，要求他们落实主体责任。对餐饮企业进行抽查，对配餐的企业进行监督。今年5月底到8月份，食药局正在开展网络订餐专项整治行动，对三大网络定餐平台入网企业30%的餐饮单位进行监督检查，线上检查，有没有证照，地址是否一样。线下检查是监督是不是真实的，还有现场的卫生情况。

世界杯期间，有些朋友采用订餐的方式，我们提醒订餐平台做好公示，警示入网企业要注意食品安全，要关注世界杯期间的投诉，网络订餐的抽检也纳入我们的计划，包括一些熟食等。

关于刚刚您说的APP售卖农产品的问题，就不是餐饮的范畴，食用农产品有些特殊，是不需要许可证的，只是有营业执照就可以经营，具体情况可以请农管处的同事进行解答。

风险监测处：网络上售卖食品的监督和检查，我们从去年已经开始，我们作为专项，委托监管机构购买网络购买比较多、消费量比较大的食品进行抽样检查，大家可以通过网上和“深圳食事药闻”公众号了解相应的情况。

腾讯大粤网：小龙虾是又爱又恨的东西，网络上关于小龙虾的谣言非常多，像李局说的“深圳食事药闻”有一篇文章《小龙虾放心吃》，我们看了后才感觉很放心，我也看了这次的抽检。第一个问题是，小龙虾到底抽检哪些具体的项目？能不能提一个建议，我看到小龙虾的统计数据，中国销售100万吨，我们才抽了50批次，会不会针对小龙虾加大抽检量？

风险监测处：媒体、民众对于小龙虾非常关注，尤其是在世界杯期间，大家也注意到世界杯中国有10万斤小龙虾都运到俄罗斯世界杯现场，还有标题“德国啤酒大战小龙虾你知道吗？”说明我们的小龙虾在世界杯期间出名了。小龙虾是我们非常重视的，在第一期《抽检你话事》调查期间，正值小龙虾刚上市的时节，我们对市民关注的一些小龙虾餐饮店开展了专项抽检，抽检产品主要为餐饮原料（即鲜活小龙虾），检测项目为呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物等四项禁用兽药，共抽检了50批次，未检出不合格样品。

2018年抽检你话事第二期，我们还将在更大范围内开展抽检工作，同时将发布小龙虾调查，调查市民对小龙虾的消费习惯，让抽检工作更贴近市民所需，还会针对小龙虾的知识做一个视频科普，让市民更科学了解小龙虾。对于市民比较关注的小龙虾重金属的风险，我局已在近期开展了小龙虾重金属含量水平的研究，也会在下一期的《抽检你话事》中予以发布。

媒体代表也说到，小龙虾不光是在深圳，在全国消费量都特别大，刚才提出很好的建议，未来我们会考虑这个建议，增大对小龙虾的抽样比例和覆盖。

李忠副局长：提到不合格抽检指标，我们在公布的时候也都有科普的尝试，这些不合格的项目有什么危害？限量是多少？也给市民科普一下，不要造成恐慌，谢谢大家。

主持人：今天的发布会到此结束，谢谢大家。