“目前昆明的白胡椒、草果、砂仁等香料价格呈现一路上涨的趋势。其中，白胡椒价格涨得最厉害，从1月份的每公斤30元至40元涨到现在的70元左右。草果也是从之前的40元左右涨到了现在的60元左右。另外，砂仁、香叶等多种香料也有不同程度的上涨。”近日，昆明骏骐干菜副食粮油批发市场内的商户告诉记者。
白胡椒的市场需求相对稳定
有商户笑言，白胡椒目前已是香料界涨价的“明星”产品了。白胡椒具有温中散寒、健胃消食、解毒、去腥等功效，常用于煲汤、炖肉、煎牛排时作为香辛佐料使用。有部分拉面馆会把白胡椒磨成粉后揉进面中，用来增加拉面的口感，也有相关药企作为中药配伍会用到。记者走访了一些药企、超市、餐企发现，白胡椒的用量和需求是相对稳定的，相关用料市场没有销量突然增加的需求和诉求。
涨价背后可能有商家压货热炒
既然白胡椒的用量和销售市场没有太大的变化，那为什么会涨价呢？在香料行业做了10年的云南滋味美食品有限公司的负责人马绍华告诉记者：“目前白胡椒涨价的原因是在全球市场对白胡椒的需求没有减少的情况下，白胡椒的主产区越南等东南亚国家，因天气的原因，产量减少。也不排除这背后存在资金热炒。因为白胡椒易储存，而且在香料界是一个全球化销售的品种，可能有商家会通过这些香料压货热炒。在未来涨跌形势不明的情况下，我们也不敢囤货太多，目前店上只是备存了能够正常提供客户要货需求的量。”（李松梅）
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