西湖渔亭复摊了！

作为杭州唯一能买到正宗西湖鱼的摊位，西湖渔亭从今年4月份起，因为改造提升的需要，暂停营业。

“什么时候才能复摊”于是成了很多老顾客关心的问题。

6月16日，西湖渔亭重新恢复营业，这让不少顾客奔走相告：“好来买西湖鱼了。”

刚开门老顾客就来了

能买到什么鱼就像开盲盒

“跟昨天一样，一早就没鱼了。”6月17日早上9点多，东山农贸市场西湖渔亭摊主潘大姐已空下来了。虽然离午饭时间还早，但鱼只剩三四条，比较抢手的鲫鱼、野生虾不见踪影。

潘大姐给记者看了一下剩下的几条鱼，“喏，就剩下两种鱼了，白鲢跟黄尾巴，其他都没了。”

正说着，一位男顾客来买鱼了，“今天有抓到鲫鱼吗？”

“今天没，明天有的话提前给你留一条，其他鱼要不要带点回去？”潘大姐热情地招呼老客。潘大姐说，这位顾客是住在附近的老杭州，最喜欢吃西湖鲫鱼，隔三差五就会来询问有没有抓到鲫鱼。西湖渔亭一复摊，他就来买走了一条比较大的鲫鱼，“今天他说了，明天给他留一条。”

西湖里的鲫鱼有什么不一样？“西湖的鱼都是纯天然的，鱼肉口感会比较紧实。”这位老顾客说，他就爱吃这里的鱼。

“西湖六月黄有了没？”不一会儿，一位李姓女士匆匆赶来。潘大姐摆摆手，“这两天都没捕到，想吃还要再等等。”

“他们复摊挺好的，我买西湖六月黄有地方了。”李女士说，西湖六月黄比较嫩比较鲜，每年这个季节她都想吃。

潘大姐透露，停业期间，她接到不少询问复摊的电话。这次很多老顾客知道消息后，大清早就来了，怕来晚了买不到。

“在这里买鱼像开‘盲盒’，西湖鱼都是每天凌晨从西湖里现捞的，捞到什么就卖什么。”

渔亭改造，因为西湖鱼野性大

未来还将推出真正的“西湖酥鱼”

西湖区东山农贸市场西湖渔亭管理人员彭燕华告诉记者，为了更好地服务顾客，这次恢复营业之后，各方面都做了升级。

西湖鱼市的野生鱼野性较大，捕捞上来后，不容易适应鱼缸的狭小空间和有限的活动范围，一直以来比较难存养。为了能让消费者买到新鲜正宗的西湖鱼，同时减少鱼获损失，这次前端捕捞到后端存样，都改进了。

“捕鱼船的活水仓进行了最大程度的扩容，从现场捕上来的鱼存活率更高了。另外，对售卖档口的鱼缸进行了升级改造，加强了供氧系统、恒温系统及过滤系统，这样能有效提高鱼的存活时间和鱼获存养数量。以后大家可以买到更多、更新鲜的西湖鱼。”彭燕华补充说。

“西湖鱼是东山农贸市场的一块招牌，西湖鱼的摊位我们市场会一直保留。”东山农贸市场有限公司总经理山海雯透露，市场正在和西湖渔亭就成品制作推进合作，“未来在东山弄市场除了能买到西湖里的新鲜活鱼，还可以买到用西湖鱼做的酥鱼。”

据了解，东山农贸市场二期将在今年国庆期间开放营业，将会引入自习室、慢咖啡、美容室等休闲服务业态，而西湖鱼等充满杭州味的美食将继续安置在一期，“其中不少杭州特色美食的规模还将扩大。”（陈颖）