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浙江杭州:端午餐饮加速复苏 粽子外卖销量上涨

2022-06-07 16:57来源:每日商报编辑:郑添元

当疫后消费反弹叠加上假日经济,餐饮商家正在这个端午迎来今夏第一波复苏。据饿了么平台透露,杭州今年端午粽子外卖销量同比增长超3成,推出粽子外卖的商家数量同比增长也超过了3成。不管从增加端午特色商品的供给数量,还是从研发新口味端午粽来看,餐饮商家对备战端午的重视程度都比往年更高。

数据显示,虽然肉粽、蛋黄肉粽这些传统口味在平台上依然最受欢迎,占到整体销量的一半以上,但今年粽子外卖销量的快速上升也受到大量新品供给所推动。

其中,符合江南口味的卤肉粽子销售增长超10倍,粽子味奶茶增长4倍,乌米粽、蒙古奶酪燕麦粽、鲜花玫瑰粽、巴蜀泡椒鲜肉粽、普洱蜂蜜粽等一系列新口味粽子也在今年集中涌现,成为了大众尝鲜的新选择。而一向偏爱清淡口味的杭州消费者,今年对香辣粽子也颇为欢迎,饿了么平台上香辣粽子外卖也增长了超过10倍。

同时,在以时令节气为代表的中华饮食文化复兴下,对“不时不食”的追求不仅是新“国潮”消费趋势,也正成为品牌商家撬动生意增长的胜负手。今年端午,云海肴结合160余家线下门店消费中所体现出的消费者口味偏好,研发推出普洱茶蜂蜜粽、鲜花玫瑰粽、云南火腿粽、鲜肉松茸粽等新品,覆盖堂食、外卖、零售等多个销售渠道,在端午销售中表现亮眼。

为了帮助商家更好地冲击假日销售,饿了么平台在今年端午推出了特色专题会场、时令数字藏品、原神IP联动等多项特色时令活动,在方便消费者找到端午优质商品的同时,也帮助参与商家带来更多曝光。

饿了么时令运营相关负责人表示,在餐饮行业受到疫情不确定性挑战的大环境下,行业竞争正加速转向优质供给的正向比拼,餐饮商户的运营也需要根据消费需求和消费环境进行相应重构,“我们希望通过此前半年沉淀的时令运营经验,为商家带来一定计划性、确定性的经营助力,加速商家在今年夏季的生意复兴”。(王彬彬)