本报讯 （刘志刚） 上市公司青山纸业与北京工商大学签订合作协议，青山纸业采用北京工商大学的技术生产人造肉，并在福建建立中试车间，开发的产品初步提供给军方。此次合作是青山纸业军民融合战略规划的落地实施，也成为股东创造新的业绩增长点。

我国2018年猪肉消费占全球的一半，是全球第一大猪肉消费国，但目前猪肉紧缺的问题造成猪价不断上涨。2019年3月以来能繁母猪存栏量连续4个月低于3000万头，同比较少21%，生猪存栏量同比较少18.8%，猪肉价格也上涨至历史高位。2018年国内猪肉消费量约为5540万吨，如果猪肉减少供给20%，将会产生1108万吨的肉类消费缺口。这部分缺口将分摊到其它肉类，包括禽肉、牛羊肉以及人造肉。这也为人造肉的发展，提供了很好的机遇。

国内人造肉市场有别于美国，还未形成人造肉巨头。青山纸业抢占国内市场先机，启动人造肉生产建设计划，首先为军方提供便携式即食植物蛋白肉（军方单兵野外训练的需求）、军用植物肉零食和军用集体用餐冷冻制品。可以预见青山纸业与工商大学联手合作的人造肉必须达到高品质的要求才能达到军方的需求。未来军转民市场中更加具备技术和质量竞争优势。

青山纸业主要采用湿法组织蛋白，优化蛋白挤压工艺，提供人造肉风味解决方案。从原料上看，人造肉以大豆、豌豆、花生、小麦蛋白等为原料，从中分离出植物蛋白和纤维，在以加热、压力变化和冷冻等方式，将蛋白质编织成纤维状结构，最后加入水、脂类、微量矿物质和维生素等配料做成与传统肉类口感相似的素肉。

人造肉比传统肉制品具有更低的脂肪和胆固醇含量且原料易得，价格低廉，对健康有许多好处，可保障部队战士的营养摄取和健康，让我们拭目以待青山纸业在人造肉千亿市场的“开疆拓土”。