入伏后，雷雨不断，气温也越来越高。湿热条件下，食物容易滋生细菌而腐败、变质，新买的食物放进冰箱，过不了几天也烂了……

这可能是用冰箱储存食物时，你犯了这4个错误！

冰箱储存食物

错误一：没有密封

很多人买回家的食物，不作任何密封处理，就直接放进冰箱。这样做，食物非常容易腐败变质。

密封食物

一方面，食物中含有丰富的营养物质，如果不密封保存，很容易滋生细菌，大米、面粉等甚至会生虫；另一方面，食物中的营养物质很脆弱，如果不密封保存，很容易发生不良反应，影响食物口感。比如食用油打开后，如果不注意密封、遮光保存，脂肪氧化后会产生哈喇味儿；坚果、果干如果不密封，很容易受潮，发生脂肪氧化，产生霉菌。

密封食物

建议

生熟分开，密封保存：熟食放入保鲜盒，生食放入保鲜袋；

蔬菜水果分开放：水果成熟后会产生乙烯，加速蔬菜“老化”。

错误二：把冰箱当保险箱

冰箱不能防止细菌滋生，只能减缓滋生速度。有一类耐冷细菌，在冰箱冷藏室也能生存繁殖，最常见的就是李斯特菌，它在0℃也能缓慢生长，一般的冷冻也不足以将它们杀死。三分之二家庭的冰箱里都有它在潜伏。

李斯特菌可以通过胎盘传染胎儿，并可能造成流产、败血病，和初生婴儿脑膜炎等严重后果。

冰箱储存食物

此外，储存太久，食物质量和口感都会变差。绿叶蔬菜只能在冰箱里保存3天左右，其他蔬菜最好一周内吃完。4℃冷藏环境下，生猪牛羊肉一般可保存3~5天，禽类和水产可保存1~2 天。

水产品

建议

冰箱内食物尽快吃完，随买随吃，并对冰箱定期清理消毒。

错误三：冰箱温度越低越好

很多人认为冰箱温度越低，储存食物越久。实际上，冰箱温度要根据食物调节，香蕉、菠萝、木瓜、牛油果、芒果等热带水果，温度过低容易冻伤，导致表皮变色，甚至果肉腐烂。

果蔬

建议

如果冰箱温度可调节，可以根据食物调节冰箱冷藏室温度；

如果无法调节，就尽快吃完，不要在冰箱里储存太久。

错误四：食物晾凉再放入冰箱

很多人习惯把饭菜晾凉再放入冰箱，觉得热的食物会导致冰箱坏掉。这也是个误会，饭菜煮熟出锅后，温度逐渐下降60℃时，细菌开始生长。当温度降到30~40℃，细菌会大量繁殖。因此，饭菜如果不及时冷藏，很容易腐败变质，热饭菜并不会给冰箱带来额外负担。

热菜

建议

尽快将食物放入冰箱，可以有效减缓细菌生长，防止食物腐败。