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芹菜春季采后管理指导意见

2022-03-04 16:35来源:北京市农业农村宣传中心编辑:吕可意

芹菜含有丰富的矿物质、维生素和挥发性芳香油,为本市春季最重要的叶类蔬菜品种之一。芹菜种类多,包括大西芹、普通芹菜、香芹等品类。芹菜种植省工、管理简单、单产高、种植成本低,生产者爱种植,又因营养丰富,具有特殊气味,有增进食欲作用,同时也有一定保健功效,深受消费者喜爱。冷害、拔节抽薹、空心、纤维化、萎蔫等问题,影响芹菜商品性,也是春季芹菜损耗率高的主因。在此情况下,做好芹菜春季采后管理工作,对减损增收就显得尤为重要,为此提出如下指导意见,仅供参考。

适时采收

春季光照充足、气温回升快,昼夜温差大,非常适合芹菜生长和养分积累,生长后期个体增重快。芹菜采收标准不严格,生产者应根据市场变化,综合考虑产量、价格等因素,及时调整采收标准,以其达到较高效益。当市场供应量不足时,应适当提早采收,向市民提供高品质的芹菜,又能提早获得收益,还能为下茬种植提前做准备;芹菜采收过晚,纤维增多、品质下降,商品性降低,甚至出现不能采收,而烂在地里,造成经济损失;春茬芹菜定植后温度起伏大,采收迟,发生春化的症状易于表现出来,造成商品性差,甚至没有食用价值。芹菜单产高,种植面积大时,采收期集中,销售压力大,应把提早采收、预防滞销做为芹菜采后工作的重点。

关注商品性

冷害、抽薹、空心、纤维化、失水后萎蔫、叶柄颜色影响商品性。普通商品芹菜共性要求是叶柄绿色或浅绿色,有光泽,叶片新鲜,品质脆嫩,纤维少。春季采收的大西芹、普通芹菜,生育期长,生长期内温度变化大,而芹菜属于低温绿体春化作物,在营养体达到一定大小时,在早春极易完成春化过程,节间变长、抽薹、开花为春化常见症状。生产者应根据定植后温度变化和绿体大小,判断是否完成春化过程。对达到春化标准的,应在未抽薹前采收,避免因抽薹失去商品性而造成的经济损失,必要时可调整采收标准,大西芹可当做普通芹菜销售,普通芹菜当小芹菜采收。为减少因环境温度过高、缺水,氮磷钾硼等营养供应不合理,出现纤维增多、空心、品质下降问题,在光照充足、温度过高、养分供应不均衡时,应通过加设遮阳设施、增加空气流动性、增加小水灌溉次数、均衡补肥等措施,创造适宜芹菜生长的环境,满足芹菜快速生长对养分、水分的需要。浅绿色芹菜商品性最佳,除品种因素外,还与光照强度、施肥种类有关,适度遮阳、增施氮钾硼肥可保持芹菜浅绿色。大西芹、非空心普通芹菜品种还应经常关注空心问题,因空心造成大西芹失去商品性的问题,每年都有发生。如发现有空心迹象,应提前采收当普通芹菜销售,避免正常采收时,出现商品性差甚至没有商品性问题。香芹因芳香味浓、茎秆脆嫩、品质佳、商品性好,更受消费者喜爱,它较普通芹菜的生长期短,采收期灵活,种植风险小。紫芹因花青素含量高,深受消费者喜爱。传统地方芹菜品种,芳香味浓,西芹品种,脆嫩纤维少,商品性好,单产高,应根据销售渠道、用途,选择种植品种,并通过调整施肥种类和数量,通过控制温度、采前控水,适宜采收期采收,保证芹菜的商品性。

保鲜技术

芹菜适宜在温度0-2℃,湿度90-95%条件下贮藏。早春茬芹菜多为设施种植,含水量高,且销售价格呈现下降走势,不宜长期贮存,但可短期周转贮藏。大西芹含水量适宜,耐贮性好,贮藏期较长;普通芹菜茎叶含水量高,叶片失水后变黄,叶柄失水后纤维增多;香芹含水量高,叶柄细、叶片小,贮藏时间长易出现失水、叶片变黄、叶柄纤维增多问题。采收期集中的西芹、普通芹菜、香芹,可用短期贮藏方法延长供应时间。芹菜失水后,纤维增多、品质下降,可用薄膜遮盖、增加环境湿度等措施预防。芹菜采收后可放在设施内暂时贮藏,减少失水、冷害问题。5月中旬以后采收的大西芹、普通芹菜、香芹,菜体温度较高,特别是需要长途运输的芹菜,生产基地应通过预冷等措施快速降低菜体温度,从而保证贮运效果。没有预冷设备的,应通过调整采收时间等措施,尽可能降低菜体温度,另一方面应通过快采快销方式,在品质下降前销售,来保证芹菜品质。

规范包装配送

芹菜包装方式简单,可采用保鲜膜包裹、打捆、装盒、装袋、装箱等方式方法,应根据销售渠道和配送方法选择合理包装方式。大西芹包装可整株包装,也可披下茎秆后包装;普通芹菜、香芹合理包装应以能避免茎叶折断,减少机械损伤为原则。早春芹菜配送应易预防冷害为主,春季后期应以预防伤热为主,配送过程应避免出现机械损伤。电商配送普通芹菜、香芹出现叶片变厚、变黑甚至腐烂,均为温度低于0℃,发生冷害所致。

家庭贮存得当

芹菜茎叶失水后,叶片发黄甚至萎蔫,叶柄纤维增多、脆性下降,品质降低,可食用部分减少,低温高湿利于芹菜保鲜。芹菜适合在家用冰箱冷藏室中存放。可用包装纸包裹、保鲜膜包裹、保鲜袋包装等方法预防失水,保持芹菜商品性。